无人沙漠

用料

主料



高粉200克



酵母3克



食盐2克



黄油20克



砂糖25克



奶粉8克



水90_100克



豆沙150克



全蛋液20克

辅料

全蛋液（刷表面）少量

豆沙面包圈的做法

1.

所有材料除酵母、黄油外，预留10_20克液体混合均匀，揉至稍微光滑



2.

揉好得面团装进保鲜袋，放入冰箱冷藏静置过夜，也可以静置两小时以上（冷藏静置法适合没厨师机的，这样很容易手揉出膜，有厨师机的省略这步，直接按厨师机的揉面程序进行）



3.

拿出静置好的面团回温，预留的液体放进酵母融化，看面团状态适当增添预留的液体，回温好的面团加入酵母揉出扩展阶段，加入软化好的黄油，手揉至出膜，因为面团静置过，所以很快的就能揉出手套膜



4.

揉好得面团放入盆里盖上保鲜膜，在26度环境下进行一发，现在天气很冷，我放烤箱发酵档一发的



5.

发至两倍大，手戳洞不回缩不塌陷，一发完成



6.

取出面团按压排气，均分成六个面团，分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟



7.

松弛的过程中，分割好豆沙，搓圆



8.

松弛好的面团手掌按扁，放入一颗豆沙包起来，再按扁，用擀面杖擀成椭圆形，要温柔点，要不然会容易破了，豆沙漏出来



9.

再用锋利的小刀竖划条条，只划表面，不要划到底部，新手注意不要再硅胶垫上操作，会容易划坏垫子，高手随意哈



10.

划好后，翻过来，再卷起来，围成圈，接头要捏紧，这步忘记拍照了，放入烤盘在38度左右的环境下进行二发



11.

发酵好的面包胚刷上一层蛋液



12.

放入预热好的烤箱上下火180度，15_18度中层烤制



13.

柔软的豆沙面包圈出炉啦，放在烤架上冷却至手温装袋密封



豆沙面包圈成品图













烹饪技巧

1:擀制时要轻柔一点，以免豆沙漏了，围成圈后，两头一定要捏紧。\n2:季节不同，面粉吸水量不同，请预留液体，今天做的面包水量比以往多用了20克\n3:请根据自家烤箱脾气调整烤温