新年的钟声

用料

主料



鹌鹑蛋30个



啤酒1罐

辅料

香叶3片

八角2个

桂皮5克

干辣椒2个

冰糖15克

食盐3克

老抽适量

生抽适量

食用油适量

自制乡巴佬卤蛋的做法

1.

鹌鹑蛋洗净，冷水加盐，下锅煮熟。



2.

煮好的鹌鹑蛋在冷水中反复浸泡几次，剥皮。



3.

准备好卤味料。



4.

锅中放入蛋，冷水没过蛋，倒入啤酒，老抽，生抽，放入其他食材。



5.

开大火煮，开锅后煮15分钟，关火。放凉，再开火，开锅后煮15分钟，反复煮三次。



6.

刚煮完的颜色是这样的。



7.

煮好的蛋，连汁一起放入保鲜盒。放入冰箱冷藏12个小时。



8.

冷藏后的蛋，回锅继续煮开，并收汁。（汁不用放太多）颜色深了许多。



9.

出锅。吃不了的放保鲜盒冷藏。



自制乡巴佬卤蛋成品图











烹饪技巧

老抽根据品种和咸度不同，喜欢颜色重的多放

poco1987

好吃  就是时间有些长  收藏了  感谢分享