snowstorm

用料

主料



猪肉2250克



牛肉2000克



猪肉(肥)1250克

辅料

鸡蛋1个

盐40克

淀粉250克

白糖25克

胡椒粉25克

味精20克

蒜20克

肠5根

线10根

清水1000克

沈阳大红肠的做法

1.

准备肉馅，将所有调料加入，腌一夜。盐的量自己掌握咸度。

注：主料里的猪肉是指瘦肉。



2.

肠衣买现成的，厂家都处理好的，就冲一下可以了，一头用线绑好，套上漏斗。



3.

将肉馅放入漏斗



4.

用勺子后头按下去，拿线绳绑好



5.

灌好的香肠



6.

锅里烧水，85度左右下香肠



7.

边煮边用牙签多扎眼，不用盖盖。煮30分钟。晾凉



沈阳大红肠成品图









烹饪技巧

边煮边用牙签多扎眼，不用盖盖。

框框

制作这个，技术点很多。
如何放肉，比例如何，使用什么配料，如何熏制？
楼主细说说？

szdty

楼主的图片很诱人，能把细节讲清楚就更好了