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[转帖] 铁蛋[5P]

72变计划

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1楼 大 中 小 发表于 2019-6-21 19:37  只看该作者
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铁蛋[5P]

用料

主料



鹌鹑蛋10个

辅料

水适量

调料

八角1个

桂皮1段

生抽1/2汤匙

老抽1汤匙

香叶2片

丁香4颗

白砂糖1/2汤匙

铁蛋的做法

1.鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用

2.香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗，香料的选择可根据个人喜好来

3.加入老抽1汤匙，用了比较多的老抽是为了上色



4.生抽色浅，不喜欢太黑的就多用生抽

5.加白砂糖

6.加水至没过，大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮



7.捞出晾干的步骤重复两三次，煮的时候如果卤汁不够了可以加点水

8.鹌鹑蛋个头小，煮三四次就可以了，也可以多煮几次，次数越多皮越薄越Q，里面的颜色也就越深越入味

9.最后再把卤汁收浓





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  • 昨夜風 金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2019-6-22 20:46

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2楼 大 中 小 发表于 2019-6-22 16:14  只看该作者
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这东西下酒应该非常不错

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liugan493

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3楼 大 中 小 发表于 2019-6-23 11:16  只看该作者
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口味是可以，煮多了吃不完，煮少了嫌麻烦不划算。。。。

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airline001

大耳怪

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4楼 大 中 小 发表于 2019-6-23 13:03  只看该作者
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还以为是鸡蛋的做法，结果是卤鹌鹑蛋

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蜡笔的小新

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5楼 大 中 小 发表于 2019-6-23 13:41  只看该作者
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白水煮是最好的烹饪方法，加工方式越复杂营养流失越多，当然根据个人喜好

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osck1980

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6楼 大 中 小 发表于 2019-6-23 13:42  只看该作者
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看着是挺诱人，不过想想这样反复几次太麻烦了，茶叶蛋就挺好吃啦

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q07020254

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7楼 大 中 小 发表于 2019-6-23 19:55  只看该作者
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这个得好好学学，小时候记得学校小卖部，这个蛋0.6元一个

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