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“漂亮的彩虹切面，加上切开时流出的彩虹糖，心情瞬间duang一下亮了！这款蛋糕不需要过多的抹面装饰，因为彩虹本身的颜色就极其诱人食欲了，所以它很适合新手或者懒人哦”用料

主料



鸡蛋250克



低粉40克



牛奶40克



植物油40克



细砂糖40克

辅料

奶油250克

细砂糖20克

色素适量

彩虹流心裸蛋糕的做法

1.

准备所需材料，模具是学厨的彩虹模



2.

蛋黄加10克糖用打蛋器打到发白，依次加入植物油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀



3.

筛入低粉，用电动打蛋器不开开关先稍微搅拌，避免干粉飞扬，再打开开关打匀面糊（时间大概几十秒，不要搅拌太久）



4.

蛋白打至粗泡，分次将30克细砂糖加入，打至湿性偏硬的状态



5.

取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀



6.

倒回到蛋白中用刮刀切拌均匀，成细腻的面糊



7.

面糊分成5份，分别加入色素拌匀，倒入模具，震几下



8.

入预热180度烤箱中层烤20分钟左右（温度和时间请结合自己的烤箱具体调整）



9.

晾凉脱模，取3片中间用推筒或慕斯圈挖出圆孔



10.

奶油加入细砂糖打发，放一片没挖孔的蛋糕片，抹上奶油，依次放上3片挖孔的，每片都抹上奶油，孔里放上彩色糖果



11.

盖上一片没挖孔的，外面用少量奶油稍抹平，顶上随意装饰



12.

切开蛋糕，美丽的彩虹切面，还有流出来的彩虹糖，心情瞬间美丽



彩虹流心裸蛋糕成品图













烹饪技巧

1、这个量做出的蛋糕片厚度适中，如果要成品显得厚点高点，可以将全部材料增加到按5个鸡蛋的比例

2、我的38L烤箱勉强并排放下4个模具，小烤箱的话建议分两次烤。如果像我一样叠放，需要再加几分钟，不然上面那层容易火候不足

levis982

我也做过这种彩虹蛋糕，和你的有区别，你是用蛋糕胚做彩虹颜色，我用的是奶油做成彩虹颜色，因为我不知道蛋糕坯加入色素后通过高温加热会不会产生有害成分，另外你把心掏个洞放入糖豆这个创意不错，学习了！