清疯

在炎炎夏日，当酷暑难耐，食欲似乎也随着温度的攀升而逐渐减退。然而，总有那么几道美食，能在这样的季节里唤醒味蕾，带来一丝清凉与满足。今天，我要与大家分享的，就是这样一道令人垂涎欲滴的蒸饺，它不放肉却香气四溢，味道鲜美，营养丰富，是夏日餐桌上一道不可多得的美味佳肴。



首先，让我们从营养学的角度，来探讨一下这道蒸饺的独特之处。面粉作为蒸饺皮的主要原料，富含碳水化合物，是人体能量的重要来源。而加入的两克食盐，则能在提升口感的同时，帮助调节体内水分平衡。

更重要的是，这道蒸饺摒弃了传统肉馅的油腻，转而以豆角、青椒、豆腐干、粉条等蔬菜为主料，这些食材不仅色彩缤纷，更富含多种维生素、矿物质及膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，增强免疫力，是夏日里清热解暑、补充营养的理想选择。



食材的调节作用

豆角，作为夏季的时令蔬菜，具有清热解毒、健脾和胃的功效，其丰富的维生素和矿物质能够有效补充人体因出汗过多而流失的营养。青椒，以其独特的辣味和清新的口感，不仅能提升整道菜的风味，还能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。豆腐干，作为植物蛋白的优秀代表，富含优质蛋白和钙质，易于消化吸收，是素食者补充蛋白质的理想食材。粉条，则以其爽滑的口感和丰富的碳水化合物，为这道蒸饺增添了别样的风味和口感层次。





食材清单：

面粉 400克、食盐 2克、温水 210克（约50度）、粉条 适量、豆角 适量、青椒 1个、小葱 几颗、鸡蛋 3个、豆腐干 几块、老抽 少许、食盐、味精、五香粉、蚝油、香油 适量

制作步骤：





1、 和面醒面：在大盆中加入400克面粉和2克食盐，用筷子搅拌均匀。然后慢慢加入210克温水（约50度），边加边搅拌，直至形成大面絮状。接着，用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布醒面15分钟。



2、 准备馅料：粉条用温水浸泡至软，剪短备用。豆角洗净焯水至断生，捞出过凉水后切碎。青椒去籽洗净切丁，小葱切葱花。鸡蛋打入碗中，加入葱花搅打成蛋液。豆腐干切丁备用。



3、炒制鸡蛋：锅中加油烧热，倒入蛋液，用铲子快速搅动，炒成鸡蛋碎，盛出备用。



4、 调制馅料：将切碎的豆角、青椒、豆腐干、粉条、鸡蛋碎放入大盆中，加入老抽、食盐、味精、五香粉、蚝油、香油，充分搅拌均匀，使馅料入味。





5、擀皮包饺：面板上撒干面粉，将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小面剂子。按扁后，用擀面杖擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形面片。取适量馅料放在面片中央，对折捏紧边缘，包成自己喜欢的形状。



6、蒸制蒸饺：蒸锅中加水烧开，将包好的蒸饺放入蒸笼，注意保持间距，以免粘连。盖上锅盖，大火蒸10分钟。时间到后，关火即可开盖，取出蒸饺享用。



小贴士：

1、和面时水温不宜过高，以免破坏面粉中的蛋白质结构，影响面团质量。

2、馅料调味时，可根据个人口味适当调整，喜欢更鲜美的可以加入少许鸡精或鸡汁。

3、蒸饺时，蒸锅内的水要提前烧开，这样可以缩短蒸制时间，保持蒸饺的鲜嫩口感。

4、蒸好后不要立即开盖，以免蒸饺突然遇冷回缩，影响美观和口感。可以稍等片刻，待蒸锅内温度稍降后再开盖取出。

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• 迎夏 金币 +12 一代综师+多图+感谢分享 2024-7-22 12:48

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豆角还可以这么吃啊，学到了，明天试试，谢谢分享