清疯

过年，每天都在各种聚餐的路上，每天吃的自己肚子里油腻腻的，食欲大减，这时候你就需要一碗可以解腻消食，开胃顺口的汤水来帮助你，今天就来分享一道有手就会做、超级简单的“消食解腻汤”。





今日之汤的主角是豆腐，竹笋和木耳，豆腐是高蛋白、低脂肪、低热量的食物，而且用的是老豆腐，可以让汤水的豆香味更足一点，我感觉用能豆腐就做不到这碗汤的效果了，大家可以试一试。



另一个食材就是“竹笋”，今天用的是冬笋，可以买到春笋的也可以使用，竹笋更是一个低油低脂、低热量的好食材，还含有丰富的膳食纤维，可以帮助润肠通便、排出毒素，李时珍在《本草纲目》中称其是“刮肠篦”就是这个意思，还有用到的木耳更是低油低脂、润肠通便的好东西，春节吃的太有太腻，此时正是吃他们的好时机，别错过。



话不多说，下面就将这道过年“消食解腻汤”做法分享给大家，随手煮一锅，饭前一碗吃嘛嘛香，助你吃出新春好食欲、吃出新春好欢乐，详细步骤请看如下分解：——豆腐笋丝开胃汤——

食材准备：

老豆腐一块，冬笋一个，木耳适量，鸡蛋两个，香菜碎，黑胡椒粉，白胡椒粉，香醋，芝麻油，食盐，鸡精，淀粉水



第一步：准备老豆腐一块，切成片后再切成稍微粗一点的豆腐丝放一边备用，一个冬笋去壳后切片也切成丝，一小把木耳切丝待用。



第二步：锅里烧一些开水，加入一些食盐，将笋丝和豆腐丝下入锅中，焯烫一分钟左右，帮助去除一些豆腥味，也可以去除一些笋丝中的草酸物质，保证健康。



第三步：另起锅烧水，将笋丝、豆腐丝和木耳丝全部下锅，用勺子轻轻地推散开来，而后分别加入一些食盐和鸡精来调味。



第四步：准备一碗淀粉水，这里的淀粉水可以用土豆淀粉，玉米淀粉，注意淀粉水一定要提前用凉水稀释开来，将淀粉水慢慢淋入锅内，边淋入边搅拌直至汤水有点“米汤”的浓稠度即可，最后将备好的两个鸡蛋液淋入锅内即可关火。





第五步：准备一个汤碗，在汤碗底部撒入一些黑胡椒粉和白胡椒粉，两者比例一比一，共半汤匙，再根据自己口味加入香醋2汤匙左右，淋入一些芝麻香油，撒入一把香菜碎，将烧好的汤水浇进去搅拌开来就可以上桌开喝了。上桌就能闻到浓浓的醋香味和胡椒味，让人瞬间食欲大增，一碗下肚后吃嘛嘛香，过年期间值得尝试。





小技巧：

这里的豆腐丝和笋丝最好都经过焯水，豆腐丝焯水可以让其更紧致一些，防止后续勾芡时碎掉，笋丝焯水主要是为了去除一些草酸物质。最后的胡椒粉和香醋可以根据自己的口味自行选择添加量。

搜索更多相关主题的帖子: 一代综师

本帖最近评分记录

• onlymyself 金币 +2 多图 2024-2-17 16:59
• onlymyself 金币 +5 一代宗师双倍 2024-2-17 16:59
• onlymyself 金币 +5 一代宗师 2024-2-17 16:59

中国萤火虫

加胡椒粉的汤菜，如果勾芡的话，最好先炒胡椒粉，不能直接下料底冲，那样胡椒粉容易结块影响口感。豆腐笋丝焯水要加盐，去腥、固料，还不容易丢色。