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| 扎得深 发表于 2019-6-19 20:39 只看TA 1楼 |
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[转帖] 卤素鸡[6P] 用料主料  素鸡5片 调料 酱油2汤匙 八角2个 桂皮1段 料酒1汤匙 白砂糖3汤匙 细香葱3根 卤素鸡的做法 1.素鸡片煎至表面微黄  2.加酱油，八角，桂皮，糖和料酒，加水至没过所有材料  3.我用慢炖锅低火慢炖了3个小时，最后加一把葱花再煮一会儿，普通锅子煮半个小时后加入葱花儿即可，想更入味的话可以浸泡一夜     烹饪技巧 1、我买的素鸡片是那种比较大的已经切好片的，这种应该已经提前炸过了所以比较蓬松，如果是买一整条的那个要切片了再炸，而且那种没有提前处理过所以推荐用炸，因为炸会让内部组织也变得有点蓬松，效果比煎的更好； 2、酱油的量以卤汁尝起来咸度合适为宜，因为素鸡很吸味的，卤汁太咸了也不好； 3、我爱吃甜咸口儿，放了大概两三汤匙糖。如果不喜欢甜就放1茶匙提鲜就行了。 |
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