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| 自个儿 发表于 2019-6-20 20:58 只看TA 1楼 |
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[转帖] 香糟红酥手[7P] 用料主料  猪蹄500克 辅料 糟卤500毫升 干辣椒3个 八角2粒 黄酒2大勺 白糖5克 水适量 姜5片 香糟红酥手的做法 1. 猪手清洗干净后切块，在生姜水中焯水，再清洗干净  2. 准备好煮猪手的香料  3. 猪手加水，正好淹没为准，加入生姜、干辣椒、八角、黄酒，大火煮开后小火慢煮，直到猪手软酥，酥烂程度按自己的喜好，喜好烂一点的煮时间再长一点，捞出后常温冷却  4. 将冷却后的猪手放入一个可以密封的玻璃容器中，倒入糟卤，基本淹没猪手为准，加白糖搅拌一下，盖盖放入冰箱冷藏4-5个小时即可，中间还可以倒置容器，使猪手入味均匀  5. 从冰箱中取出，吃多少取多少，清爽不油腻，浓浓的糟香完全去除了猪手的腥味和油腻，猪手的胶质在冷藏后显得非常紧实Q弹，吃起来很过瘾，最好从冰箱里取出后即食，更有凉爽的感觉，即便是夏天，也非常好吃开胃  6. 此步骤用料步骤用时：1分钟 猪蹄 500g 喜欢入味的，可以浸泡过夜  烹饪技巧 糟卤中加白糖，可以使口感更佳。 |
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