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| 无人区 发表于 2019-7-6 12:09 只看TA 1楼 |
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[转帖] 龙眼蜂蜜枣泥养生吐司[18P] 用料主料  高粉500克  龙眼蜂蜜60克 枣泥酱100克  牛奶250克  鸡蛋1个  白砂糖50克  酵母粉7克 辅料 黄油40克 龙眼蜂蜜枣泥养生吐司的做法 1. 将蜂蜜倒入揉面盆中；  2. 放入枣泥酱；  3. 再放入除黄油以外的所有材料；  4. 用后油法将面团揉至完全阶段后，整理好，盖上保鲜膜；  5. 放到温暖的地方进行一次发酵至原来的2倍大；  6. 将一次发酵好的面团取出放到案板上，用手掌按压排气；  7. 将面团平均分割成四个，滚圆后盖保鲜膜中间醒发15-20分钟；  8. 取一面团擀成长方形；  9. 翻面后将两侧向中间折叠并将收口捏紧；  10. 用擀面杖擀长，底边擀薄，从上向下卷起，收好口；  11. 将其它面团也整形后放到吐司盒中；  12. 将吐司盒放到烤箱里，开发酵功能，烤箱底部放一盘热水增加湿度，发到九分满后取出。烤箱上下火175度预热后，将吐司盒放入烤箱，烤40分钟左右，取出后立即倒出，在烤网上晾凉后装袋密封保存。  龙眼蜂蜜枣泥养生吐司成品图     烹饪技巧 晴天啰嗦： 1.蜂蜜的量不能放的太多，成品口感会发粘； 2.如果没有枣泥，可以再加1枚鸡蛋代替； 3.因面粉的吸湿性不同，其中液体量要自己行调整； 4.各家的烤箱不一样，温度要稍做调整，烤到8-9分钟吐司上色后，要加盖锡纸，防止吐司上部烤糊。 |
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