[转帖] 美食周游记，北京大董烤鸭[15P]

第一道菜，樱桃鹅肝，算是大董的名菜，非常有创意。

红色的是做出樱桃形状的鹅肝，紫色的是车厘子。

外面红色包裹的应该是山楂酱，酸甜口感个人认为跟鹅肝并不搭。

吃完得出结论：鹅肝还是煎着香。

第二道菜，椰汁汤圆，椰汁挺纯的；

芝麻汤圆也很Q弹，呈现的外形和味道都不错。

汤圆数量有点少，大概3、4个吧。

吃到第三道菜，重头戏烤鸭就出炉了。

讲真，大董的烤鸭水准还是很高的，鸭皮色泽红润、酥脆可口，鸭肉细嫩，吃完唇齿留香。

大厨片的比较细法，鸭腿、鸭头都会单独装盘，鸭脑也是精髓所在。

成品装盘

第四道菜，本来晚上还想去簋街吃麻小，看到这里有麻大，那就来一份吧。

第五道菜，青柠海盐牛肉。

一个大盘子，三小块烤串大小的肉，量太小啦，不够塞牙缝的。

但肉质很棒，充满汁水，美中不足有点淡。

第六道菜，松鼠鳜鱼。

还是同样的问题，鱼肉上浆太厚，炸的太老，咬起来费劲。

吃到这，就会发现大董在水产的处理上功力还有待提高啊。

第七道，龙虾汤伊面

给孩子要的主食

这个端上来，有点说不过去啊，汤非常寡淡，面完全没有嚼劲，里面有三个虾仁。

儿子吃一口就不吃了，不能浪费啊，我几口咥完。

再一次证明了以上的观点，大董海鲜是短板。

第八道，老北京甜品必须要尝尝，来个桂花糕吧

味道还不错

第九道，老北京炸酱面。

对于西北人，只能说面肚子到哪都少不了一口面；

这碗面真心不错，全场最佳？

第十道，腩肉干焗菜花。

味道不错，铁板焗的，但菜花边糊了，不知是不是有意为之；

个人更爱吃湖南的干锅花菜。

最后一道是赠送的鸭架汤；

奶白色，很好喝，是我喝过最好喝的鸭架汤，完全没有腥味。

留意看了下别的桌，烤鸭和松鼠鳜鱼都是必（pian）点（yi）的菜。


大董的水产基本都是称斤卖，理论上应该是鲜活的，但是像松鼠鳜鱼、麻辣大龙虾这样的菜品用新鲜食材做成这样，实在是有失水准。


服务只能说一般，传菜员把菜往桌子旁边一放就不管了，3个服务员要看管2张10人桌，8-10张4人桌，每道菜基本都是我自己端上桌的。


卫生间数量也少，卫生堪忧。


服务费收的有点说不过去。