蛰伏期

用料

主料



鸭腿700克



红糖30克

辅料

葱30克

香叶2片

八角2粒

草寇2粒

花椒适量

老抽1勺

盐1勺

油15毫升

卤鸭腿的做法

1.

鸭腿，调味料准备好



2.

先把鸭腿用水洗干净



3.

然后过水焯一下，去除血沫



4.

炒锅里放入油，放上红糖，炒至红糖冒烟，放入鸭腿，上色



5.

倒入调味料翻炒



6.

小火翻炒，香料的香气会慢慢散发出来，倒入老抽



7.

加上水小火慢炖，半小时后放入盐，大概一个半小时左右



8.

卤至鸭肉酥烂，入味，可以关火了，让鸭腿在汤里浸泡半个小时再捞出



9.

装盘上桌



卤鸭腿成品图









烹饪技巧

鸭腿要过水焯一下去除血沫

小火慢炖，会更入味