浪漫旅行

用料主料


鸡爪1000克


泡椒500克辅料八角4颗草果1个胡萝卜240克洋葱120克花椒8克生姜5片盐80克白糖50克白醋半瓶水适量指天椒25克桂皮4克泡椒凤爪的做法1.
首先把凤爪清洗干净，剪掉指甲。


2.
烧开水，放入凤爪和姜片，将凤爪煮熟。


3.
捞出凤爪，直接用清水冲洗干净浮沫。


4.
准备大料包，含量可参考食材明细。
这里要说的是，泡椒可在市场上购买，我的泡椒是自制的，辣度稍逊，所以我添加了一份指天椒。如果购买的泡椒非常辣，可适当减少辣椒的量。


5.
胡萝卜和洋葱的量不用太计较，半个洋葱，一根胡萝卜也行。主要晒的是香料，注意看图，香料多放无益，切记。


6.
烧大半锅水，锅里放约半斤泡椒、所有香料、盐。盐量不需要怀疑，（如果是凤爪的量减了，盐量也可减）。沸水后，中小火熬水30分钟。


7.
一份晾凉的凤爪，一份晾凉的香料汁。其它食材该变成丝的也要变身备用。醋是做预备军的，还是看泡椒的味道来调味。因为，泡椒水是要用上的。


8.
所有的食材，全部加入，注意，泡椒水必须加。香料汁，泡椒水全部加入以后，如果酸度不显，这里就添加上醋。糖也是在这里添加，可以品尝味道调节。


9.
香料渣不要丢弃，一起放入浸泡。保鲜膜封口，入冰箱冷藏，最少一天一夜，期间可翻拌方便入味。


泡椒凤爪成品图








烹饪技巧
这一份是分离出来的另一个品种，“泡椒香酱凤爪”，就是在原基础上，添加一勺生抽，又香又辣附带一丝酱香味，美味叠加！

liuxiaolu121

好久缝长，最关键的是严肃一号这个盐水，要老年人做的颜色才好吃。

boby_safin

挺喜欢吃卤鸡爪的，但是泡椒凤爪不知道为什么，可能看颜色觉得太可怕了吧，不过操作不难，可以做给家里人吃，感谢楼主分享

rt1126

自己特别喜欢吃泡椒凤爪，以前都是超市买，后来自己都是做，我的做法比楼主简单多了，没用那么多调料，只用了泡椒的水稍微放点盐就可以了。