normally

用料

主料



鸡爪1000克



草果2颗



八角2颗



香叶6片



桂皮3片



茴香籽4克



辣椒(红，小)5个



花椒5克



冰糖8颗



老抽12克

辅料

生抽20克

生姜5片

大葱3段

黄酒15克

清水适量

食盐适量

卤煮鸡爪的做法

1.

鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净。



2.

将生姜5片，大葱3段，黄酒15克和适量清水一起煮开，再将鸡爪放入沸水锅焯水3分钟，捞出冲洗干净。



3.

准备好卤煮的调料：草果2颗、八角2颗、香叶6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5个、花椒5克、冰糖8颗、老抽12克、生抽20克。



4.

将卤煮的调料全部放入锅里。



5.

再将冲洗干净的鸡爪放入锅里。



6.

加入约1200克的清水。



7.

盖上锅盖，启动【收汁•无锡排】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮20分钟。）



8.

等到烹饪程序显示0:00时，可以打开锅盖，视个人口味加入适量的食盐，即可出锅！（经过40分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖，看鸡爪已经离骨，即可食用。）



卤煮鸡爪成品图











烹饪技巧

1、鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。

2、日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

3、鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。