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[转帖] 酒酿[6P]

路阳

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1楼大中小发表于 2019-6-23 16:14 只看该作者

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酒酿[6P]

用料

主料

糯米1000克

辅料

甜酒曲6克

醪糟适量

调料

水400克

酒酿的做法

1.提前将糯米洗净后浸泡6个小时米粒一捻就碎

2.蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入笼屉中，糯米上锅蒸到熟透，大约30分钟左右

3.将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开晾到30度左右

4.晾开水倒入糯米饭中拌匀

5.再拌入酒曲，搅拌均匀，盖上容器的盖，放在30°左右的环境中发酵两三天(夏天直接发酵冬季可以放在暖气附近)

6.发酵好的醪糟，在表面淋上凉开水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用

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昨夜風金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2019-6-23 20:32

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osck1980

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2楼大中小发表于 2019-6-29 02:16 只看该作者

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在南方做惯了酒酿，来北方第一年放在暖气上，直接烤干了，哈哈

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SNSN6655

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3楼大中小发表于 2019-7-3 09:15 只看该作者

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营养高，操作还不算难。喜欢慢慢等待发酵，有朋友给了些老家带回来的酒曲，说比超市买的好。抽空做下看看。

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臭狐冲

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4楼大中小发表于 2019-7-5 13:56 只看该作者

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可以试试女孩子特别喜欢吃这一类的东西

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ptzt

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藏书馆转帖之星勋章文区排版高手勋章

5楼大中小发表于 2019-7-5 23:46 只看该作者

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图示的甜酒曲质量一般，最好是农村的酒花做的酒曲。不过城市里难找到。

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1woepdl

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6楼大中小发表于 2019-7-6 00:19 只看该作者

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做法应该是古法的制作方式，遥想古人叫声“小二，来3斤酒”是何等痛快！今天学会小饮浅酌也有一番滋味。谢谢分享！

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mingxiang_wang

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7楼大中小发表于 2019-7-6 01:44 只看该作者

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酒酿圆子，女朋友给做过，感觉还可以

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