无人区

用料

主料



黄油100克



白砂糖80克



鸡蛋2个



柠檬汁30克



柠檬皮屑一个的量



低筋面粉130克



泡打粉4克

辅料

芒果泥200克

果汁100克

柠檬汁20克

白砂糖30克

吉利丁12.5克

黄桃4块

柠芒双拼小熊蛋糕的做法

1.

准备好磅蛋糕材料。



2.

将黄油切块提前室温软化好，用电动打蛋器搅打顺滑，加入细砂糖继续搅打，呈泛白蓬松的状态，使黄油能充分的包裹空气。



3.

将打散的蛋液分次加入黄油中，一开始材料呈现不均匀状态，继续搅打材料会呈平滑乳膏状。



4.

加入柠檬皮与柠檬汁搅拌均匀。



5.

筛入低粉与泡打粉。



6.

刮底刮边翻拌至面糊出现光泽。



7.

将面糊倒入铺好油纸的模具里，用刮板刮平表面，双手拿起模具，轻轻磕几下。



8.

放入提前预热的烤箱上火165度下火170度，烘烤25分钟，表皮上色，用竹签插进蛋糕内部，如果没有粘上面糊就是烤好了，取出模具，将蛋糕移到冷却架上，倒扣撕掉油纸晾凉。



9.

将芒果切块，倒入搅拌机中搅拌。



10.

倒入白砂糖与柠檬汁搅拌均匀。



11.

加入果汁继续搅拌。



12.

加入融化的吉利丁液搅拌均匀。



13.

这时表面有小气泡，过筛一遍。



14.

晾凉的磅蛋糕用锯齿刀切成方形慕斯模具大小，底部包一层保鲜膜。



15.

在蛋糕上摆入4块黄桃，把慕斯糊均匀的倒在黄桃上。\n



16.

放入冰箱冷藏定型。



17.

用温热毛巾捂模具四周，双手提起模具脱模。



18.

用锯齿刀均匀切块。



19.

用融化的巧克力在油纸上画上耳朵鼻子插件，将耳朵插入黄桃，粘上鼻子，用巧克力画上眼睛，粘上腮红即可。



柠芒双拼小熊蛋糕成品图













烹饪技巧

1黄油提前切小块室温软化，可以放微波炉稍微加热，切记别融化过度。\n2一次性加入蛋液太多会油水分离，可以高速打发或者隔水加热一下，一般鸡蛋要室温，如果室温特别低，则需要将鸡蛋打散，隔水加热鸡蛋不冰冷即可