时间的远方

用料主料


猪肘1块


大蒜4瓣


姜20克


香叶2片


草果2个


花椒30颗


桂皮25克


葱3根


干辣椒4个辅料花雕酒20克盐5克料酒20克秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨的做法1.
食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。


2.
姜切片备用。


3.
猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。


4.
然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。


5.
这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~


6.
起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。


7.
煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。


8.
煮好的猪肘子。


9.
我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。


10.
大蒜拍一下，去皮洗净备用。


11.
起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。


12.
出锅后挤干水放冷一点。


13.
然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。


14.
冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！


秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨成品图








烹饪技巧
需要自己调一个酱料！

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一般说来家庭版出锅就吃了 ，但后面的工序给这道菜一下提高了一个档次。