万亿富翁

用料

主料



鸡蛋8个

辅料

红菜头2个

盐3大匙

白糖1大匙

月桂叶1片

生姜2片

八角1个

肉桂1枝

水1L

红菜头溏心卤蛋的做法

1.

红菜头去皮。



2.

清洗后切成小块。



3.

切成小块的红菜头和水一起放入锅中，选择电磁炉的“烧水”模式2100瓦开始煮红菜头。



4.

煮开后放入其它的辅料，盖好盖子，降至400瓦继续煮15分钟左右。关火，打开锅盖晾凉。



5.

取8个鸡蛋，将外壳清洗干净。



6.

用电磁炉“烧水”模式烧开一锅水，水沸腾后放入鸡蛋，盖上盖子，调成400瓦，继续煮5分钟。



7.

5分钟到了后立即关火，将鸡蛋捞到事先准备好的冰水中。



8.

冰水泡至鸡蛋变凉后剥掉蛋壳。



9.

将剥好的鸡蛋在表面轻轻划几刀，放在容器中，倒入已放凉的红菜头汤汁。



10.

鸡蛋至少放冰箱里卤一个晚上，再取出切开食用。



红菜头溏心卤蛋成品图









烹饪技巧

小贴士

1､鸡蛋看大小适当调整时间，小个儿的鸡蛋煮4分半差不多捞出；

2、必须要将煮好的鸡蛋立即浸在冰水或是冷水晾凉，不能室温慢慢放凉，否则鸡蛋会不够溏心；

3､红菜头不要煮得时间过久，否则红菜头汁会变成棕色；

4､本次我用的是美的电磁炉的“烧水”模式。

幽冥

红菜头溏心卤蛋重的红菜属于什么菜？我们这里好像没有

框框

是啊，如楼上。
不知国内哪里有红菜头出产？一般俄式菜中多用红菜头。将红菜头切丝，煮到颜色发白，汤就是红汤了。