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用料

主料



猪蹄2只

辅料

葱姜蒜各适量

八角5颗

桂皮4小块

香叶3片

花椒1小撮

丁香几颗

冰糖20克

料酒2大勺

腐乳2小块

盐适量

我家的香炖猪蹄的做法

1.

猪蹄斩成小段，泡水。



2.

猪蹄加入冷水放几片生姜、葱煮开。



3.

撇去血沫，腥味都在这里。水开煮十分钟。



4.

捞出控干水



5.

葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，丁香（没有可免）花椒和丁香用纱布包裹起来扎好。



6.



7.

糖汁变深褐色了把猪蹄倒进去炒两分钟，让猪蹄上色。



8.

加料酒



9.

把所有的调料放进去一起翻炒



10.

倒入足够的水，水量莫过猪蹄，加适量盐，酱油，两块儿腐乳。



11.

盖盖子大火烧开转小火炖至少40分钟，时间越久口感越黏糯、中途水少了可以添加热水。我炖了一小时、收汁，非常软烂。



我家的香炖猪蹄成品图