snowstorm

用料

主料



白萝卜1000克

调料

酱油150克

蒜10克

干辣椒6个

香醋100克

白糖120克

陈醋50克

酱萝卜的做法

1.新鲜白萝卜，洗净

2.带皮切成片，一定要连皮，这样萝卜片才会爽脆，厚度约为3~5ml



3.萝卜片加入80克白砂糖，拌匀

4.腌1~2小时



5.腌制后的萝卜会出很多水

6.汁水滗去，再用水把萝卜片冲洗一下，然后晾干



7.准备好调料

8.萝卜片中倒入酱油、香醋、陈醋、白砂糖、拍碎的蒜、干辣椒



9.拌匀，浸泡3小时以上即可

10.夏天建议放入冰箱冷藏







烹饪技巧

萝卜腌制之前一定要杀水，一是去萝卜的生涩味，二是方便入味，所以这工序必不可少，盐也可以，不过容易过咸，所以这里用了糖，第一次所用的糖量比较大，但是最终会洗去，不用担心过甜。

lili809181

一次性最好不要腌太多，时间长了味道就重了，萝卜也不脆了， 影响口感。