打印

[转帖] 溏心卤蛋[5P]

upright

Ban to Visit(禁访)

积分: 6
金币: 279 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2019-2-7
最后登录: 2019-6-27

1楼大中小发表于 2019-6-23 15:33 只看该作者

0

溏心卤蛋[5P]

用料

主料

鸡蛋6个

调料

生抽20克

卤料1包

白糖5克

溏心卤蛋的做法

1.先将茶叶蛋卤包和水一起放锅里，加生抽和糖调味，调到稍微嫌咸一点，煮开，放凉

2.将冰箱里的鸡蛋洗干净放到室温，拿一个锅子盛水大火煮开，煮开后转中火，用汤勺把鸡蛋们轻轻放到锅里，继续煮6分钟

3.然后把鸡蛋捞出，用冷水冲一会儿再浸到冷水里泡一会儿

4.等鸡蛋冷却了之后捞出来轻轻磕，磕得细碎一点这样好剥。剥好皮的鸡蛋放到卤汁里，大概浸泡一夜就很香了

烹饪技巧

1、掐准时间不能煮老了。

2、鸡蛋要放到室温才不会下到滚水里就爆开。

3、剥鸡蛋皮的时候尽量敲细碎一点，才好剥，鸡蛋不会破。

本帖最近评分记录

昨夜風金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2019-6-23 20:32

TOP

作者的其他主题:
涨知识！网友图文详解武直10[10P] 全球最强特种部队合集，中国SPC入选[13P] 马润使用德国枪械[9P] 邓紫棋住房曝光，衣服鞋子乱丢，用一句话支配妈妈心甘情愿干活[7P] 汤唯罕见曝光母亲照片引讨论，刘诗诗妈妈竟嫌弃“女儿长相不行”[7P] 核桃马芬[7P]

lili809181

LEVEL 7

Rank: 6 Rank: 6

积分: 55
金币: 2733 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 316 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2014-10-26
最后登录: 2025-3-12

2楼大中小发表于 2019-6-23 17:34 只看该作者

0

是因为在煮鸡蛋的时候控制好了火候，所以里面的心才是溏心的吧

TOP

osck1980

Ban to Visit(禁访)

积分: -45
金币: 240 枚
威望: -10 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-8-15
最后登录: 2024-5-26

3楼大中小发表于 2019-6-29 02:19 只看该作者

0

原来溏心蛋能这么完美，我试试6分钟

TOP

zengqingpeng213

LEVEL 1

积分: 1
金币: 46 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 10 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2019-6-30
最后登录: 2024-9-14

4楼大中小发表于 2019-6-30 10:45 只看该作者

0

建议在煮鸡蛋之前把屁股扎个小眼，这样会很好剥鸡蛋

TOP

jiangnanfeng66

LEVEL 1

积分: 4
金币: 108 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-5-14
最后登录: 2021-5-31

5楼大中小发表于 2019-6-30 19:54 只看该作者

0

看着简单其实比较难的，主要在于火候的控制和鸡蛋的新鲜程度，火候的控制不用说，新鲜的鸡蛋需要仔细区分，蛋黄沉底的鸡蛋一般都为不新鲜的。

TOP

SIS0813

LEVEL 7

Rank: 6 Rank: 6

积分: 81
金币: 4038 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 133 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2018-10-21
最后登录: 2025-3-11

6楼大中小发表于 2019-6-30 21:31 只看该作者

0

一看就会，一做就废。看着图片好诱人然而估计我做不出来

TOP

ut58a

LEVEL 1

积分: 0
金币: 15 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2013-10-1
最后登录: 2020-7-4

7楼大中小发表于 2019-7-1 19:38 只看该作者

0

看色泽，这卤蛋好像没有完全入味吧

TOP

wangsiswang

LEVEL 1

积分: 0
金币: -20 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-3-31
最后登录: 2020-1-18

8楼大中小发表于 2019-7-1 23:36 只看该作者

0

看起来很棒棒糖心蛋关键应该靠火候我自己就有很丰富的做糖心蛋的经验卤蛋到没有尝试过

TOP

chenboy001

LEVEL 1

积分: 1
金币: 28 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-1-10
最后登录: 2022-10-3

9楼大中小发表于 2019-7-2 21:23 只看该作者

0

虽然有图有真相看着不错，但是做起来却很难达标

TOP