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黄瓜是我们日常生活中最常见的蔬菜，小时候我一直在想这个问题，黄瓜明明是绿色的，为什么叫黄瓜呢？

上了大学才知道，原来黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝的张骞出使西域带回来的，后来改名为黄瓜！其具有清热利尿等功效，常食还有延缓衰老的作用……



黄瓜，做法不下数百种，亦可当菜，也可当水果。我们自己在家做凉拌黄瓜的时候，觉得远远不如酒店做的好吃，这是为什么呢？

原来看似简单的拌黄瓜，做起来还是需要一丢丢技巧的。直接拌就大错特错了，只要多加1步，就能做的更脆爽更入味，学起来吧……





【油条拌黄瓜】

所需食材；

新鲜嫩黄瓜，油条，大蒜，米醋，生抽，蚝油，香油。

做法，

1：黄瓜削皮切厚片，大蒜捣成蒜泥。

2：油条顶刀切成0.5cm后的片，入7成油温中炸酥，捞出控油。

3：蒜泥加入生抽，蚝油，米醋，白糖，香油搅匀。

4：将黄瓜和油条混合，倒入蒜泥拌匀，就可以了。






【猪头肉拌黄瓜】


所需食材：

新鲜黄瓜，西红柿，大蒜，熟猪头肉，米醋，蚝油，香油，白糖。

做法，

1：洗净的黄瓜拍成大块，加入盐腌制，然后再洗净，控干水分。

2：大蒜捣成泥，猪头肉切厚片，西红柿切大块。

3：蒜泥 米醋 蚝油 生抽 白糖 香油搅匀。

4：将准备好的食材混合，倒入调好的蒜泥汁，拌匀就OK了！





有话说：

1：买回的黄瓜不要着急食用，先用淘米或淡盐水浸泡，这样可以去除农药残留。

2：做凉拌黄瓜时，万万不要直接拌，多加用盐腌制这1步，黄瓜吃起来才会更脆，更入味。

3：小简教大家的油条拌黄瓜，油条一定要炸酥，炸的时候油温高一点，差不多30几秒就可以了。

4：蒜泥汁的调制，醋和蚝油一定不要少了，喜欢重口味的，也可以再加点辣椒油，很下饭。





最后总结：

切块的黄瓜，不管是用蒜泥拌，还是辣椒油拌，先用盐腌制这1步是非常关键的，再就是腌制后一定要洗净，并控干水分，这样不会太咸也不会出水。切片的就无所谓了，不需要腌制！

renchmina

一直就是直接凉拌的，现在才知道还有这个更好的方法，这个必须的学习收藏了

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黄瓜居然可以搭配油条，这种组合应该会有不一样的口感吧

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先腌一下，可以增脆，让水分流失一点，再吃口感更好。

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以前不太喜欢吃黄瓜，每次吃饭基本都不碰，有次到我外婆家有个油辣椒办黄瓜，我尝了后就喜欢上了，现在基本一有空就会买来弄着吃

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油条拌黄瓜真是好创意，有多余的汤汁也会被油条吸附了，而且口感丰富，学习啦😄

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这也太费事了，家里一般就是直接拌了。加点醋要好吃点。

老方丈

之前在饭店凉菜间干过，老师傅说做凉拌菜一定要用手拌菜才行，说是味道更好，拌得更均匀

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拍个黄瓜还有这么多的讲究，肯定味道相当的不错，晚上就按照楼主的方法拍个黄瓜！

lili809181

基本上在做这种凉拌菜的时候就是直接把黄瓜拍碎了就拌的。