taiwunai

主料 鸡翅10个 洋葱1.5个 土豆2个 青椒1个 藕1块 芹菜2根
辅料 郫县豆瓣酱2勺 花椒面1茶匙 生抽1.5勺 胡椒面1茶匙 蚝油1.5勺 生抽（腌鸡翅用）2勺 葱1段 料酒（腌鸡翅用）2勺 姜1块 盐适量 蒜3瓣 油适量 料酒2勺 鸡粉1茶匙

干锅鸡翅的做法

1.鸡翅洗净斜刀切割口，便于入味


2.葱、姜、花椒面、胡椒面、料酒、少许盐倒入鸡翅中，用手反复抓匀，腌制1小时左右以便入味


3.土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒分别洗净处理掉外皮


4.土豆切条、芹菜切段、洋葱一个切成块，另外半个切丝，青椒切片 莲藕切片（因为莲藕太大所以中间劈开后切片）


5.炒锅烧热倒入油，将土豆炸制到八成熟


6.莲藕过油后捞出


7.用这锅油继续炸制腌好的鸡翅，炸到用筷子能轻松扎入即可，炸的时候也可蘸少许面粉防粘，炸好后捞出


8.郫县豆瓣提前剁细。将锅里油倒出，重新刷锅，然后重新烧热倒油。下入葱姜蒜炒香，喜欢更辣的可以再放几个干红辣椒。加入2勺剁细的郫县豆瓣炒出红油


9.先下入洋葱块炒出香味


10.下入鸡翅翻炒后挂满红油，倒入1勺料酒、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、鸡粉1小勺，翻炒


11.下入土豆翻炒，再下入藕片、芹菜段和青椒块


12.翻炒至熟，临出锅时将香菜中间截开放入锅中


13.以上炒制快熟时，另一炉灶将干锅做火上烧热，到少许油


14.油热后，放入洋葱丝，将炒好的菜趁热倒入烧热的干锅里，关火上桌，开吃。






烹饪技巧：鸡翅斜刀切割口不亦过深，以免后期加工鸡翅碎裂不成型。

woshidabiaa

比较喜欢吃鸡翅，之前还真的没有吃过干锅鸡翅，学习了，感谢分享，，以后有机会自己在家尝试一下，谢谢。。。。。

tingyuzhe

看着就很好吃的样子，很下饭

li8902000

鸡翅我一般是裹炸鸡粉炸了吃，今天看楼主的干锅的做法，感觉色香味俱全，简直快流口水了，一定要试一试楼主的做法。