昨夜風

“羊肉性温热，具有补气滋阴、暖中补虚、益肾气等作用，和冬季最搭配；羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以还不容易发胖。”

食材明细

羊寸排
500克

胡萝卜
一根

土豆
一个

葱
适量

姜
2片

生抽
一汤匙

老抽
适量

米酒
一汤匙

植物油
适量

水
适量

红烧羊排的做法步骤

备齐材料


羊寸排清水冲洗一下，无需泡血水，本身已经处理的非常干净


烧一锅开水，放一点米酒，放入羊排焯水


煮出浮沫后捞出


土豆、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块


炒锅中放入适量的植物油，爆香葱姜后，放入焯水后的羊排翻炒


炒至羊小排表面略有焦色时，依次放入米酒、生抽、老抽，羊排翻炒均匀


加入适量的清水，刚刚没过羊排即可


烧开后盖上锅盖，中火炖10分钟


10分钟后放入胡萝卜、土豆块，炒匀后继续炖15~20分钟


20分钟后，汤汁已收至浓稠，根据自己的口味略微加一点盐，口淡的忽略，起锅盛出即可


小窍门
内蒙羊排处理的非常干净，血水非常少，膻味很轻，也就没用任何香料