SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [大众点评] 你点的外卖可能是10天前做的：店家直接加热替代现炒 [打印本页]

作者: hku345 时间: 2018-8-8 16:50 标题: 你点的外卖可能是10天前做的：店家直接加热替代现炒

你点的网红外卖可能是10天前做的：店家直接加热替代现炒你有没有想过，自己点的外卖并不是现场炒制，而只是用一个真空菜肴包加热而成的？近日，记者走访了在美团、饿了么平台上销量靠前的外卖门店，发现大量外卖店都没有堂食，而是在使用菜肴包：有的搭配使用，有的则是全部使用。有顾客下单，商家就取出沸水中加热后的菜肴包，搭配上素菜和米饭，这样，一份外卖就出炉了。而点外卖的人不会知道，这份外卖并不是现炒的，菜肴包大多保质期三个月到半年。

店内摆放了数个微波炉，一旁摆放着数个搭配好的餐盒。截屏图记者调查多个外卖网红店使用菜肴包 8月3日下午2时许，“外婆卤肉饭”建设路店，尽管高峰期已过，仍有不少骑手在店门口等着取餐。这家店在美团平台上月销为23455件，饿了么平台上月销为5560件，属于高销量的网红店。这家店并没有堂食空间。店内一个不足10平米的前厅是接单和出餐区，一道帘子之后的区域是“餐食加工区”。 “我们使用的菜肴包都是正规厂家生产的。”一位店员直接说道。她未能同意记者进入“厨房”。在记者的要求下，店长拿出了一份红烧肉的菜肴包，“放在沸水里加热一定时间，然后撕开后倒在米饭上，整理搭配好后就可以送出了。”他介绍。这份菜肴包由绵阳市米小福食品有限公司生产，包装上生产日期为今年7月23日，已生产了10天。产品执行的是GB7098-2015，该国标针对的是罐头食品，保质期半年。另一家外卖网红店“汤小鲜和范小满”建设店，店内摆放了数个微波炉，一旁摆放着数个搭配好的餐盒，不时有店员将菜肴包拿进微波炉中加热。这家店在美团外卖平台上月销量11561件。店负责人表示，他们用的是四川无厨食品有限公司生产的餐包。一些外卖店也会搭配着现炒的菜，使用菜肴包。互助路附近的一家名为“妙卤巧艺”外卖店，在美团平台上月售6705件，在饿了么平台上月售441件。记者以推销餐包的名义到店，店主则表示已经在用。他让记者从一个纸箱中抽出了一份“麻辣牛肉”菜肴包。该菜肴包生产日期为今年7月12日，保质期180天，生产商为四川无厨食品有限公司，执行的企业标注则是参照《食品安全国家标准罐头食品》。店主表示，菜肴包店内只是搭配着使用，“一天也就用五十包吧，总店要的量会大一些。” “妈妈在家”外卖店在美团平台上月售1844份，在饿了么平台上月售8777份，在滴滴外卖平台上月销超过7500份。面对记者的“推销”，店员表示店内已经在用菜肴包了，并从冰箱中拿出一包“香辣辣子鸡”，今年7月初生产，保质期为300天。“咖喱牛肉的用得多一点，一天五六十包。” 外卖商家：用菜肴包更标准化，还更“高效” “菜肴包不是‘剩饭剩菜’。”“外婆卤肉饭”建设路店一名工作人员说，“产品都有认证，和方便米饭差不多。”他称，最初店内是自己单锅制作，“店内炒做不到工厂内的卫生标准，之后开始用菜肴包。” “外婆卤肉饭”的一位陈姓工作人员表示，使用菜肴包是门店多了之后必然要涉及到的标准化问题。“想要去复制发展”。另一方面，她表示，标准化后的食品安全更加可控，“工厂的卫生要求，肯定是远远高出大部分外卖店的厨房的。” “汤小鲜和范小满”的一位负责人朱女士表示：餐包能够让门店很小的空间发挥出大的效用。“最初做到十几个门店，都是门店现炒，后来发现菜品没有办法做到标准化。”在她看来，标准化能够保证食品安全的可控。她也提到另一原因：外卖行业对于时效性的要求高。那么，店家有没有考虑过告知点餐人店内用的是餐包呢？陈女士称之前并未遇到过这个问题。朱女士说，“汤小鲜和范小满”公司内部此前确实讨论过，“有同事提出，高铁、飞机上吃的也是复热的餐包食品，也没有告知顾客，我们选择了跟随行业内的做法”；讨论也涉及过点餐人士能否接受，“想到点餐多是年轻人，判断他们接受程度高，这方面我们没有重点参考。” 生产厂家：认同度不高不建议告知点餐人 8月7日中午，记者以商家的名义来到四川无厨食品有限公司在大邑县的厂房。冷库中，负责人郑先生指着包装盒上的检验检疫证，“都是有证的。” 随后，在厂房内，隔着玻璃记者注意到，切好的肉被放在地上的筐内；隔壁一位工人正拿着大勺在锅里搅拌，“切好后，在这里烹制。” “菜做好后，在里面121℃高温灭菌后封装。”另一个房间，几个工人正在擦拭包装好的菜肴包。郑先生指着玻璃房内表示：“里面有臭氧杀菌。” 以外卖商家的身份，记者联系上米小福负责销售的王先生。“牛肉的一包6块多，猪肉的5块多，鸡肉的4块多。”他表示，除了工厂提供的餐包，还需要商家自己准备米饭和蔬菜，“搭配起来，还是考虑到新鲜度和品相的要求。” 用加热餐包，点餐人知道吗？王先生表示，“不讲没有问题”。不过他也苦恼：“大家的认同度不高。” 王先生也承认，做菜肴包的企业参差不齐，有的厂家会用低品质的材料，“我看着也生气，能够规范一下也是好事。” 负责无厨餐饮管理营销的蔡先生认为，使用餐包是外卖行业对于食品健康、美味和高效间寻求的平衡点。他表示，一些纯外卖的店使用菜肴包，“能够做到门店更小，出餐速度更快。” 蔡先生也不建议告知点餐人，一方面他认为国家并未强制要求告知，另一方面，“在客户不了解的情况下告知，可能会适得其反。” 商家：使用菜肴包成本上升生产商：综合成本下降 “我们用的料理包。”3日下午，在香木林路上一家外卖店内，仅有的两名员工向记者说道。记者注意到，店内除了电饭煲，还摆放了几台微波炉。 “菜肴包比较适合普通人创业，投入少、回报也还可以。”朱女士说，以卤肉饭为例，此前厨师现场制作，一份卤肉饭的成本比现在用菜肴包还要低1块多。在朱女士看来，虽然使用菜肴包后不用厨师和厨房，店面也可以更小，但是菜肴包却是贵的。 “工厂标准高，还有冷链运输成本。”外婆卤肉饭的另一位负责人持同样的说法，“我们拿一包200克的菜肴包，就要5元上下，比200克肉贵。” 不过蔡先生却说，“如果更贵，商家为什么要用呢？”他表示，从菜的材料来说，菜肴包的价格确实上升了，“但是一份菜的综合成本，包括其分摊的租金、厨师等，肯定是下降的。” 米小福的王先生也表示，使用菜肴包从食物原材料上讲并不会降低成本，但因为产品方便、出餐快等特点，可以在时间、管理以及人员的雇佣等方面节约成本。消费者：难以接受，应该被告知白女士称自己“有丰富的外卖经验”，此前她一周要点3-5次外卖，在她的预设中，外卖应该是新鲜制作的，“如果是这种加热的菜肴包，不太能接受。” 尽管如此，但因工作的关系，白女士表示之后还是要点外卖，“注意甄别吧，外卖店应该把情况告知点餐的消费者。” “感到有一些震惊。”就读于成都一高校的张同学说道。“外婆卤肉饭”她常点，她表示，对于外卖自己之前更关注卫生，没考虑过食材。“复热的话感觉心里不太舒服，而且还那么贵。”在她看来，这样对于点餐人近乎欺骗。另一位白领陈女士直言：“那我还不如自己去买方便米饭了。” “当然期待外卖是新鲜的。”最近经常吃外卖的张女士向记者说。虽然对外卖新鲜的期望值不会太高，但即便如此，她还是难以接受外卖店这样的做法，“这样做出来的话，那我自己也可以买啊！” “你想想，你去一家餐馆吃饭，结果商家直接给你打开一个餐包，就像方便米饭那种，加热了后给你端上来，你什么感受？”消费者胡先生说。外卖平台：平台不会限制“复热” 记者联系到了饿了么平台，相关负责人表示：饿了么平台规定，商户提供的外卖商品应符合国家法律、法规、规章的规定，“在保证食品安全的基础上，商户可以自主采用不同的经营形式，满足消费者日益丰富的用餐需求。” 是否会要求商家告知消费者？他未正面回应。滴滴外卖相关人员表示： “目前，很多知名餐饮商家都在采用菜肴包、中央厨房等复热手段进行餐品制作。平台对此并没有权力进行强制限制，但会积极查验其餐品安全性和完整性。”至于是否公示告知该餐品是否属于复热餐品，“需要商家和相关部门的明确授权。” 美团外卖平台认为：从现行法律法规来看，并没有禁止餐饮服务提供者对预包装冷藏冷冻膳食进行复热的规定。 “美团外卖平台在符合法律法规的前提下，允许餐饮商户通过菜肴复热的方式进行生产、售卖。同时，一旦发现餐饮商户在相关操作过程中出现不规范操作，我们也会要求商户整改并进行处罚。” 食药监局：新规鼓励明示餐食原料成都市食药监局表示：“只要‘方便菜肴包’取得有效的食品生产许可证，是可以添加到米饭中的。” 至于外卖商家使用“方便菜肴包”超过了点餐人现炒的预期，“新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供明示餐食的主要原料信息，餐食的数量或重量，但并未做强制性规定，因为食品安全相关法规解决的是与食品安全相关的内容。” 律师说法泰和泰律师事务所律师刘秀表示： “很难界定是否侵犯了消费者的知情权。”根据《消费者权益保护法》规定，知情权包括生产地、日期、质量、规格等，并不包括食物的加工工序。 “当然，消费者以为是现场加工的，实际又不是——这种期望的落差是存在的，需要相关部门的界定。” 北京市君泽君(成都)律师事务所律师陈小虎却认为：经营者使用复热包的行为，对于消费者来说超出了一般大众的消费认知，其没有对经营商品进行完整、准确告知，涉嫌侵害消费者的知情权。 “消费者可以《消费者权益保护法》等相关法律法规，通过向行政机关投诉或者向人民法院起诉的方式，维护自己的合法权益。”

点评：所以最好稳妥的办法还是自己动手丰衣足食，现在叫外卖虽然省事，但令人担心的环节太多了。

作者: t-r 时间: 2018-8-8 21:43

好吓人，因为懒我经常点外卖，以后不敢点了。

作者: 人自客。 时间: 2018-8-13 20:04

不至于吧，十天前的饭，现在才卖掉，这店铺的生意要多差，离倒闭不远了

作者: yiy 时间: 2018-8-14 10:59

10天前的饭还是少数吧，而且10天前的饭再炒都有异味吧

作者: sakura2014 时间: 2018-8-15 22:21

不太可能吧，10天前的饭吃下去怎么可能不中毒

作者: hachy 时间: 2018-8-15 23:29

现在很少吃外卖了，吃路边摊至少还能看到怎么做的，外卖的加工环节是真的无限可能。

作者: baichuan0798 时间: 2018-8-20 21:49

其实就是把超市里那种速冻食物加热一下，然后再装个盒，卖高价。幸亏我从来不点外卖，想想都后怕。

作者: ggeng 时间: 2018-8-21 00:03

周边有个人，开档口的，几乎天天吃外卖，33岁就没了。。。能不吃外卖尽量不要吃了，现在买回来自己家里煮有时候都会不小心买到不合格的食材、甚至是有毒食材，如果三餐经常光顾不良商贩的外卖，把自己吃残吃死的几率是很大的。

作者: 春天的故事 时间: 2018-8-22 19:53

点外卖，最好还是先选那些支持自提的商家，不是说非得要自己去取，毕竟商家敢让顾客自提，起码就表明了他不担心让顾客看到他的制作现场。

作者: sjt0921 时间: 2018-8-22 22:58

这样的太多了，地沟油大家都知道吧，我们当地有专门去饭店推销地沟油的2-5元/每斤，还有什么大粪做的臭豆腐、僵尸肉、用药水泡的牛肚，这样的例子在中国已经见怪不怪了，都是中国人自己人坑自己人

作者: du552624716 时间: 2018-8-23 00:44

引用:

原帖由 人自客。 于 2018-8-13 20:04 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=104618438&ptid=10245084][/bbs]
不至于吧，十天前的饭，现在才卖掉，这店铺的生意要多差，离倒闭不远了

是真的微博上有图有真相他是做好了包起然后冰冻卖的时候加热加饭就搞定了有条件能自己煮就自己在家煮起码放心

作者: dURIAN 时间: 2018-8-23 08:31

外卖确实少吃为好，目前各方面监管都不到位，食品安全很重要

作者: 1a1b 时间: 2018-8-23 14:23

外卖很方便，但是没有监管，问题很多

作者: willyenillye 时间: 2018-8-24 00:42

在餐馆里很多原料都是备好的，师傅也不过是混合到一起炒一炒。在餐厅干过的对这种东西见怪不怪，只有不下厨房的才会杞人忧天。

作者: 小两二胡 时间: 2018-8-24 02:26

这算是个例了，说白了就是速冻食品那种类型的而不是现炒，实际上现在大部分的店，尤其是烧卤快餐店，不会真以为摆在架子上的叉烧扣肉烧鸭什么的是店家自己做的吧？大部分都是到菜市场或者专门的烧卤店买的挂在那，平常哪有那么多闲工夫去弄这些。所以哪怕是出去搓馆子都跟外卖没区别的，最安全都还是自己做饭（就算是这样也避免不了激素等潜在因素），所以基本没差，自我催眠好了......

作者: pipi123 时间: 2018-8-24 03:04

一样的，你去饭店点菜就没可能是10天前做的？除非你亲自去盯着厨师炒菜，当然那是不可能的，厨房重地闲人免进嘛，要想吃的放心只能自己下厨，既然点外卖就别那么多废话，吃就得了。

作者: a7626 时间: 2018-9-21 23:11

现在很少吃外卖了，吃路边摊至少还能看到怎么做的，外卖的加工环节是真的无限可能

作者: lovexinxin 时间: 2018-9-27 06:01

我们这里还好吧基本没有这种情况，一般情况下我点外卖都是先看看商家再说，尽量点我熟悉的去过的觉得卫生好的店面大的。比如……豆浆啥的就挺好。

作者: zhichitianya 时间: 2019-2-21 15:26

好多外卖的店铺都脏的惨不忍睹，还是少点吧。

作者: ninyo 时间: 2019-2-23 18:36

生意好的肯定不会，你以为堂吃就会好一点吗

作者: zzzxcc 时间: 2019-2-23 18:47

也不只外卖，大部分快餐应该都这样吧。肯德基、麦当劳不也是成品东西，现场炸一下或热一下，接着就卖了。大酒店的婚宴，不也是都做好了放着，临时一热，就上桌了。严格监管是应该的，也要有相应的标准。只要符合标准，符合规范，不会对健康影响，应该就可以。

作者: hellolzy 时间: 2019-2-23 20:58

哇这颗太恶心了 10天谴的饭放现在卖不会食物中毒吗

作者: sunxj114 时间: 2019-2-25 15:27

大部分都是的快捷食物还是肯德基、麦当劳什么的安全点，或者找附近的店，踩过点保险点。

作者: r72166 时间: 2019-2-25 15:31

这种事情已经司空见惯了，这几年经常吃外面的饭，现在血脂高

作者: loneyer 时间: 2019-2-25 15:57

一个为了利益、一个图方便、结果是好的、过程是肮脏的

作者: x123y444 时间: 2019-2-25 16:05

去年冬天点了一次外卖，有个地三鲜，吃完了懒得收拾，第二天准备收拾时才发现菜里的油全冻住了——好多菜是猪油炒的！

作者: tu8ming 时间: 2019-2-25 16:15

吃外卖确实是这样的担心受怕的，因为网上曝光出来的事情不是个别事，每次看到这种负面新闻，但是很多时候也是逼不得已要点外卖，希望监管到位吧

作者: mengxiang999 时间: 2019-3-1 08:54

没事自己做饭最好，对自己有好处

作者: xjd7775 时间: 2019-3-1 12:01

现在的美团外卖已经不敢点了，美团抽成百分之20多，加上优惠，然后送到我手里我都不敢想那成本那里面是啥，如果点贵的，那我出门打车来回都够了可能还省点。

作者: heroshue1 时间: 2019-3-1 18:14

太吓人，怪不到我朋友吃外卖拉肚子了

作者: 602094544 时间: 2019-3-2 01:28

看了这个新闻，对外卖感到阴影了，这也太可怕了吧，我以后宁愿多花点时间也要在家里自己弄着吃，毕竟安全最重要！

作者: 咪咪和晓霞 时间: 2019-3-2 09:29

大部分的盖浇饭都是这样做出来的，特别是什么传统的川菜口味的，大家多注意吧，尽量点一些必须当下做的

作者: zxl88 时间: 2019-3-2 11:03

那些价格太便宜，10元左右就能吃到肉份量也足的估计有猫腻了，现在很多外卖都没实体店，制作过程不得而知啊

作者: hutengok 时间: 2019-3-2 14:06

现在很多的菜都是这样的，外卖店里根本没有厨师，黄焖鸡米饭等菜都是事先安排好，再用微波炉打的，反正吃不死人，他们也不怕，大家都这样。所以不到万不得已还是自己烧吧，又方便又便宜健康。

作者: q198938 时间: 2019-3-2 16:59

做外卖很多年了…十天？像你们吃的便当什么基本都是淘宝都能买到的料理包，热热就出去了这料理包可能是几个月前生产的炸鸡都是冰冻鸡做的很正常所以我自己从来不点外卖…

作者: redplum1 时间: 2019-3-2 20:28

懒得都点外卖了，还在乎吃过期的吗？

作者: 845845845 时间: 2019-3-2 20:31

批量产的料理包哪有可能是当天做的，即使是日本的便利店便当，都能放个2天

作者: wgpsis001 时间: 2019-3-2 21:54

这家外卖牛p了，其实现在外卖建议还是选一下人气高的，这样好歹不会有啥存货，当天就能卖完

作者: asa2344 时间: 2019-3-3 02:38

很少吃这个，主要是没有钱

作者: 藏剑八方 时间: 2019-3-3 09:22

怎么也不可能吧，放十天以上都馊了吧。放冰箱里还可以接受

作者: pinggao 时间: 2019-3-4 00:17

很多这样做的，在行业里已经成了司空见惯了

作者: withroger 时间: 2019-3-4 10:43

哎，还是少吃外卖吧

作者: 九怨 时间: 2019-3-4 18:21

我去......你这说的谁还敢点外卖......，建议相关部门把厨房透明化在网络公示，让消费者放心

作者: xz85608836 时间: 2019-3-4 19:50

我就是做外卖的，竞争非常激烈，主要是门槛太低了，现在失业的人那么多，都搞成外卖了，不会手艺直接就料理包上了，哎，说实话卫生惨不忍睹，

作者: fun1 时间: 2019-4-21 12:03

这像方便面一样的效果,却挣的是方便面10倍的钱

作者: 苏三三郎 时间: 2019-4-21 15:56

嘿嘿，我这边都是卖饭的市场里管外卖服务都是现做的美滋滋

作者: mmwulai 时间: 2019-4-21 17:08

我擦不是吧？还真有这种？
我只知道用死猫肉死狗肉浸泡羊尿然后压实冒充羊肉串的羊肉的，现在还有这种操作？？？？？？

作者: handoushabi 时间: 2019-4-21 20:49

现在的社会就是互害型的社会，主要还是处罚太轻。

作者: zx00 时间: 2019-4-22 20:06

见怪不怪，最安全的办法还是自己做饭……

作者: 暗夜公爵. 时间: 2019-4-24 11:36

说真的，外卖这东西大家还是少吃为妙，实在想吃点一些牌子响的外卖，我见过有一些做外卖的环境，当我看到的时候，我真不敢相信这是做饭的地方，这是厨房，说的不好听点的就像是垃圾推，很难想象这里出去的食物真的是给人吃的吗？这些商家胆子也忒大了点，真是吃死人不偿命的样子

。

作者: anjibaicha2019 时间: 2019-6-5 21:01

见怪不怪了，不坑买家该坑卖家了？

作者: xinlan105 时间: 2019-6-6 11:29

外卖的还是少点为好，毕竟眼不见的东西！万一遇到个无良老板就倒大霉了

作者: sokez 时间: 2019-6-8 01:32

不说大部分，但是真有不少外卖和饭店使用隔夜饭菜，没吃出病就算自己运气好吧

作者: gameggg 时间: 2019-12-1 10:00

平台和相关部门监管不够，店铺只管挣钱，，，很多可以改进的。
还是自己做饭安全点。

作者: faki998 时间: 2019-12-1 22:38

真的这样太可怕了吧

作者: nimeia74 时间: 2019-12-2 00:22

少吃外卖吧，自己做简单的做点都好过外卖，实在懒，吃方便面还好过。

作者: 17cm 时间: 2019-12-2 00:33

作为一个曾经的外卖达人，我可以负责地讲，大多数外卖的质量都很堪忧
原因有三：一是做外卖的店很多线下就是不卫生的。二是美团饿了么上的很多店都是家庭小作坊。三是外卖竞价过于厉害，导致质量下降。

作者: guodegang22 时间: 2019-12-5 11:47

外卖最好少吃，尽量自己做一下，既新鲜，又省钱。

作者: 玄元剑仙 时间: 2020-1-30 14:41

被钱蒙了双眼的黑心商家实在太可怕，只管自己赚钱，不管顾客死活

作者: sd3155767 时间: 2020-1-30 19:39

10天应该是特别的什么东西比如速冻一类的吧隔夜什么的倒是有可能不过有时候点外卖也是没办法。。。没时间没动力的

作者: xuchuan214 时间: 2020-1-30 19:53

这个太正常了有些菜本来就用时很长还有时间限制他肯定都得提前来我就买过饺子一条街离家送来凉的不说白菜馅的都酸了外卖比较安全的只有那些快餐汉堡之类的

作者: illman3 时间: 2020-1-31 03:39

外卖说实话还是方便，最神奇的地方是很多时候居然能比自己做得还便宜。可惜的是，现在连外卖都不怎么敢点了，健康真的是一个很大的问题。

作者: a1308963299 时间: 2020-2-3 16:01

多看新闻联播，少刷抖音，少上网，偶尔上上sis你会发现世界多么美好，空气多清新，人人之间充满爱

作者: jlian 时间: 2020-2-3 17:18

大部分应该都是冷冻食品吧~保质期这个真的不敢恭维~所以能在家吃尽量不去外面吃哈~

作者: zhuzhuljk 时间: 2020-2-3 19:39

不知道肯德基麦当劳这些老牌快餐能不能让人放心点

作者: 鹤山 时间: 2020-2-4 10:04

外卖尽量不要吃，尤其是肉制品，不是腐烂的就是僵尸肉，还有地沟油

作者: wcbrtw 时间: 2020-2-4 13:47

现在回想起大学懒得去食堂吃饭，感觉有点……

作者: westerncarrot 时间: 2020-2-4 15:12

外卖可能确实很不卫生，之前上大学的时候见过曝光一些卫生不达标的外卖厨房，有些还是周边人经常点的。
现在点外卖都是点有实体店的，牌子较大的商家。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.255.97/bbs/)