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标题: [转帖] 酱烧牛蹄筋[13P] [打印本页]

作者: 葛优瘫 时间: 2019-5-12 15:10 标题: 酱烧牛蹄筋[13P]

用料

主料

牛蹄筋鲜牛蹄筋550克

豆瓣酱25克

浓汤宝家乐炆炖浓汤宝1块

辅料

葱1颗

姜1小块

辣椒1个

花椒5粒

大料2瓣

糖15克

料酒1汤匙

白酒1大勺

酱烧牛蹄筋的做法

1.

葱切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒

2.

洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段

3.

锅内加水烧开，倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用（焯水的同时，高压锅加入适量水烧开）

4.

热锅凉油倒入豆瓣酱和白糖，小火慢慢炒

5.

炒到糖溶化，酱色变成棕红色

6.

倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色

7.

倒入高压锅，下入葱、姜、花椒、大料、辣椒，调入料酒、糖（如果觉得颜色浅，可以加入适量老抽）和浓汤宝，加盖加阀烧至上气，上汽5分钟后转中小火25分钟后关火，自然泄气即可食用。

酱烧牛蹄筋成品图

烹饪技巧

1：牛蹄筋比较吸味，不易用太重的香料。

2：鲜蹄筋要比水发蹄筋用的时间长。我的这个菜炖的比较软糯，喜欢口感韧一些的，可以适当减少时间。

作者: lili809181 时间: 2019-5-12 16:37

自己做的时候一般都是高压锅里先把蹄筋压一下，然后再去锅里炒。

作者: beata66 时间: 2019-5-16 21:53

看着食欲倍增啊。没事了自己试试

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