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标题: [转帖] 卤鸭翅[11P] [打印本页]

作者: 浪漫旅行 时间: 2019-5-19 13:54 标题: 卤鸭翅[11P]

用料主料

鸭翅10个辅料老抽2大勺大粒盐适量冰糖1大块黄酒2勺生抽1大勺大料2个花椒适量白芷2个山奈2个大葱半棵姜1块干辣椒4个卤鸭翅的做法1.
鸭趐洗净

2.
用冷水下锅，放黄酒焯一下。

3.
焯好趁热摘鸭毛

4.
准备所用调料

5.
锅中放水加所用干调料烧开，放鸭翅、葱姜、冰糖开大火烧开，小火炖制。

6.
炖20分钟放盐

7.
再炖15分钟关火，泡制一宿味都进去了，早上拿出即可。

卤鸭翅成品图

烹饪技巧
做卤鸭，焯水后用冷水洗一下，皮紧不易破外形好看，口感也筋道。

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