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标题: [转帖] 卤鸡蛋[6P] [打印本页]

作者: related 时间: 2019-6-23 14:59 标题: 卤鸡蛋[6P]

用料

主料

鸡蛋7个

调料

食盐1小匙

八角2个

花椒10克

桂皮2小块

生抽2大匙

老抽1小匙

丁香2个

香叶5片

五香粉5克

水500毫升

卤鸡蛋的做法

1.先把鸡蛋煮熟，用煮蛋器很省事，不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度，还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋（用锅煮的话，水开后将鸡蛋放入锅中，5分半左右捞出是溏心蛋，全熟的话适当延长煮制时间就可以）

2.煮鸡蛋的时候来准备卤汁。锅中倒入清水，依次加入桂皮、花椒、八角、丁香和香叶

3.再放入老抽、生抽，保持小火加热至沸腾，再加入五香粉和盐

3.再次沸腾后，盖上锅盖煮10分钟左右，目的是充分煮出调料的香气

4.煮好的鸡蛋剥掉外壳(把鸡蛋浸泡在冷水中保持1分钟，蛋壳就很容易剥掉了)

5.把剥好的鸡蛋放入卤汁中，盖上盖子放入冰箱冷藏半天至鸡蛋入味可以了

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