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作者: 催生    时间: 2019-7-24 20:20     标题: 提拉米苏Cupcakes[23P]

用料

主料



黄油125克



低筋面粉120克



意式浓缩咖啡20克



鸡蛋90克（2个）



细砂糖90克



泡打粉2克



可可粉5克

辅料

马斯卡彭芝士150克

淡奶油150克

糖粉35克

黄油20克

马斯卡彭芝士（软化）【芝士奶盖】70克

淡奶油【芝士奶盖】60克

牛奶70克

朗姆酒2克

细砂糖5克

盐0.5克（小捏）

提拉米苏Cupcakes的做法

1.

用粉色纸和竹签（或牙签）制作小爱心装饰签。



2.

【咖啡蛋糕】胶囊咖啡机放入喜欢口味的咖啡胶囊（建议用烘焙度高，酸度低的口味）。



3.

萃取意式浓缩咖啡，放置冷却。



4.

将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合，搅拌均匀。



5.

厨师机里放入软化的黄油（用手指能轻易按下的软度）加入细砂糖，打发到体积变大、颜色发白的状态（或手动打蛋器，中高速打发1-2分钟）。分2-3次加入鸡蛋，等蛋液被完全吸收后再加入下一次。



6.

最终搅打至蛋液被完全吸收。（油水分离见开头小贴士1）



7.

筛入混合好的粉类（低筋面粉、可可粉、泡打粉）。



8.

低速搅拌均匀，搅拌至没干粉即可，不要过度搅拌（若用手动打蛋器，该步骤需要用刮刀手动翻拌均匀。）加入冷却的浓缩咖啡。



9.

继续搅拌混合均匀。



10.

杯子蛋糕模具里放入纸杯，将面糊放入裱花袋（或用勺），挤入模具7、8分满。



11.

烤箱预热175摄氏度，中层烤25分钟左右。取出后在蛋糕表面刷一层浓缩咖啡液，冷却备用。



12.

【马斯卡彭奶油霜】软化的马斯卡彭芝士、充分软化的黄油、糖粉 混合，搅打至顺滑。加入淡奶油，打发至可裱花的状态。



13.

用喜欢的花嘴，把奶油霜挤在冷却的咖啡蛋糕上。



14.

奶油霜上撒适量可可粉，插上小爱心做装饰。



15.

放入蛋糕盒，冷藏保存。



16.

【奶盖拿铁】萃取意式浓缩咖啡。可以搭配任意喜欢的茶或咖啡。



17.

马斯卡彭芝士、淡奶油、牛奶、朗姆酒、糖、盐混合，搅打至浓稠，隐约出现纹路的状态。



18.

将奶盖缓缓倒入热咖啡中，可以用喜欢的食用花做装饰。



19.



提拉米苏Cupcakes成品图

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作者: zc4741    时间: 2019-7-25 18:15

漂亮，美到极致。学习了。

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作者: bboysky001    时间: 2019-7-26 10:30

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作者: chen_mo    时间: 2019-7-26 15:46

一学就会，一做就废。看着简单，做起来难！

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