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标题: [转帖] 11万人民币一头的神户和牛，到底好吃在哪里？[22P] [打印本页]

作者: spawnmm04 时间: 2019-8-13 00:44 标题: 11万人民币一头的神户和牛，到底好吃在哪里？[22P]

小小一块神户和牛，需要是：纯血统，评级，里面的门道居然有这么多.....

世界上最幸福的2件事，莫过于：花钱和吃肉。

当铁板上传来“滋滋滋”的声响，一边嘴里喊着：“啊，这样对减肥人士太不友好了”，一边又用力咀嚼着溢出油脂的肉（幸福）。

大概没有任何事情，比大快朵颐地吃一顿肉来的更治愈。

前几天，《日本经济新闻》报道称，日本神户牛肉在评级与拍卖市场，开出了接近历史的最高价：一头牛连骨带肉200多万日元（约合人民币11.96万元），比之前要涨了30%。

11万人民币......要不是白纸黑字写着，我还以为自己多看了几个零。

普通一些的神户牛肉，一斤的价格差不多是300多人民币，这个价格让日本当地的家庭都望而却步。

牛肉涨价后，餐厅纷纷都调整了价格，比如老牌餐厅 MOURIYA ，从5月开始就把套餐价格都平均上调了2000日元（120人民币）。

能开出如此之高价格的神户牛肉，它到底好吃在哪里？

还有，你们知道国内几乎市面上的和牛店卖的都不是日本和牛吗？（听我缓缓道来）

神户牛肉为什么这么贵？

老样子，我先来给大家科普一下，什么是神户牛肉。

提到神户牛肉，一定要先说这个品种的起源：和牛（ wagyu ）。

和牛指的是日本4种食用肉牛的统称：黑毛和种、红毛和种、无角和种和日本短角。

因血统纯正，数量稀少，更细腻的肉质，受到了全球吃货的追捧。

严谨的日本人，为了更好的品尝和牛，甚至还发明了分级制度。

他们根据肉色深浅和脂肪分布等几个指标来评定等级，共分为 A1 至 A5 级，以 A5 最高。（价格自然也高到让人哭泣。）

霜降度（脂肪）是其中一项很重要的评判标准：牛肌肉因为夹杂了分布均匀、纹理美丽又松软的脂肪，吃起来就会入口即溶。

好的和牛，脂肪融点靠近人体温度，便会融化，好比神户牛肉。

而且，它所含有的不饱和脂肪酸较高，与相同脂肪比例的牛肉来比，健康风险要低很多（比如冠心病。）

再说回神户牛肉，它来自4个品种里最尊贵的：黑毛和种下的但马牛。

如何才能算是神户牛呢，首先要出身“名门望族”，血统中不能混入一滴杂血，此外脂肪比例还要经过层层筛选，才能被称为“神户牛肉”。

神户牛，从出生开始就享尽了最顶配的牛生：有自己的户籍、出生证明和身份证（耳朵上安装个体识别码）。

每年符合神户牛的标准，一共才5000头左右，而且直到2012年前，神户牛是从未远销到海外的。

就算直到几年前，全美国也不过10家餐厅拥有神户牛肉，可谓相当紧俏。

因为数量稀少和价格昂贵，它与同鱼子酱、鹅肝、白松露等食物一起被美国媒体评为世界9大最昂贵食物，并以每磅超过150美元的价格排行第6。

就算现在，神户牛肉每年的出口量每年只有400头，加上日本本土的供不应求，才导致它的价格越来越高，达到了11万人民币一头的价格。（相当于一辆低配汽车的价格）

神户牛肉有多好吃？

它吃起来一定是软嫩而具有弹性，肥瘦适中，并带着轻微的甘甜。

这里想插一句：在90年代时，日本就有向澳大利亚出口日本和牛，澳大利亚人在此基础上又杂交了其他血统。产出的澳洲和牛，价格只是日本的一半。

再给大家敲黑板，自从2001年日本暴发疯牛病疫情后，大陆就禁止进口日本牛肉。所以国内很多挂着和牛、神户牛肉的，要不是造假，要么就是澳洲和牛，要么就是……（你们懂的）

去哪里吃正宗的神户和牛？

要吃原汁原味的神户和牛，还是得去日本神户。

神户位于关西，靠山林海，许多历史悠久的西洋建筑一直都保留到了现在。

除了吃牛肉外，参观北野异人馆、有马温泉泡汤也是许多人必打卡的行程。

我选了3家最有特色的餐厅推荐给大家。

MOURIYA

历史悠久的神户牛肉餐厅

MOURIYA 的名气不用我提，爱吃牛肉的肯定都有耳闻。

从明治18年开始经营神户牛到现在，已经拥有130年以上的时间。

整个餐厅都是采用的沙发座，你可以看到主厨会熟练地先把肉切开和去筋，再用厚24公厘的铁板来煎肉。

去掉的筋也不会浪费，还会用来搭配蔬菜来一起煎。

桌上还会整齐地摆放着搭配神户牛的蘸料：现场煎制的蒜片、黑胡椒、芥末和海盐等。

MOURIYA 擅长使用牛肉较为精致且不含过多脂肪的牛肉，所有的肉都吃起来肥而不腻，入口即化。

Mouriya

地址：兵库县神户市中央区下山手通2-1-17

交通方式：从三宫车站徒步约5分钟

价位：5,000~5,999 日元（300~360人民币午餐）10,000~14,999 日元（600~900人民币晚餐）

营业时间：11:00 AM – 3:00 PM（午餐）
3:00 PM – 10:00 PM（晚餐）

联络电话：078-391-4603

麤皮 ARAGAWA

最贵的神户牛肉

查麤皮 ARAGAWA 的时候，不小心看到人均3800的价格，心里咯噔了一下，到底是多高级的神户牛肉可以这么贵？

麤皮选用了神户牛里最顶级的三田牛，据说出品的牛肉只用黄油刀就可以轻松地割下来。

牛肉看起来，纹理清晰、色泽红润，脂肪看起来就像雪花一样美。

因为使用顶级的牛肉和采用窑炉来烤牛排，已经多次被评为福布斯世界最贵餐厅的榜首，并摘到米其林二星。

烤制的牛排，牛肉的脂油融入炭火后，增加了自身的香气，让牛肉吃起来鲜嫩又多汁。

要是想了解人均将近4000的牛肉到底吃起来和其他的有什么不同，一定要来这里试试看。

麝皮

地址：兵库县神户市中央区中山手通2-15-18

交通方式：从三宫车站徒步约10分钟

价位：30,000日元起（1803人民币）

营业时间：12:00 PM – 3:00 PM（午餐） 5:00 PM – 10:00 PM（晚餐）

联络电话：050-5868-3017

吉祥吉

性价比超高

吉祥吉的神户牛，属于好吃和性价比高的。

这里会选择一次购买一整头牛，经常能以合理的价格就买到高品质的神户牛。

店里提供不同几档的套餐供你选择，有牛汉堡、寿喜烧、寿司、铁板烧和涮涮锅等。

要是秋冬季去的话，一定要试试看这里的涮涮锅。

把牛肉切得极薄之后，放进调好的汤汁里面涮，在牛肉呈半透明的粉色状时，就可以直接塞入嘴里。

这种冬天在暖气房里吃着牛肉，喝着啤酒的日子.......不行了，我先擦一下口水。

吉祥吉

地址：兵库县神户市中央区元町通2-4-14

交通方式：从元町车站徒步约5分钟

价位：4,000~7,999 日元（240~480人民币）

营业时间:11:00 AM – 3:00 PM（午餐） 5:00 PM – 10:00 PM（晚餐）

联络电话：078-332-1122

作者: jiangnanfeng66 时间: 2019-8-13 14:47

许多人总是迷恋国外的一些餐点，日本岛国，对于牛肉是很稀缺，诸如韩国，朝鲜，牛肉的价格都很高一样。
中国饮食文化对于食材的追求程度远超世界诸国。中国明代时候，日本战国的大名还只是一碗白米饭配两条小鱼而已。

作者: lili809181 时间: 2019-8-13 19:05

首先你得花个几千块钱才能去国外品尝牛肉。

作者: 愚者之人 时间: 2019-8-14 16:55

不是听说是雪花肉，所以好吃贵嘛！

作者: 一颗萝卜 时间: 2019-8-16 16:38

我感觉大部分人认为它好吃在太贵了，如果在不知道的情况下就不会有这种心里暗示了

作者: ljn1983 时间: 2019-8-16 17:00

韩国日本是保护国内农产品的，进口很少的，如果开放进口食品，价格会下降很多，西瓜在咱们这里几毛钱一斤，那边几十块，物价当然是一方面，上边说的都没错，但是中国一样有特供商品，精益求精吧，我也不太懂

作者: 框框 时间: 2019-8-20 15:08

至今，还没有尝过和牛的肉。
不说和牛，
就是中国本土的不同牛肉，对比着吃，也能品出不同吧。

作者: frzwd 时间: 2019-8-23 05:12

奢侈品吧，，从品种到餐桌，每一步都是精品

作者: w86589 时间: 2019-8-28 02:46

噱头，都是捧起来的，如果用他们的饲养方法养中国的牛，品质也不会差太多，

作者: lxzmo 时间: 2019-8-28 12:19

南阳黄牛我觉得口味一点也不差，把它们的说得难么好，我也没吃过，努力奋斗吧，财务自由就可以了

作者: 洲际导弹 时间: 2019-9-8 21:16

感觉商业炒作的成分比较多，现代生物学、基因学这么发达，通过交配得到好牛应该不难，而且全世界牛的品种众多，日本传统上也不是畜牧业大国，不应该只有日本才有这么好的牛肉，而且纯天然的可能性很小，很有可能是通过后天的饲养，通过饲料、饲养环境的调整才得到这种肉味顶尖的食用牛，所以外界只要肯下功夫，肯定也能培育出好牛。

作者: Unis 时间: 2019-9-9 10:12

和牛肉又被称为“雪花肉”，因其肉大理石花纹明显。日本和牛极出名，还被视之为“国宝”。日本和牛的肉汁肉鲜美，肌肉脂肪含量低，风味独特，肉价值极高，和咱们平时的酱牛肉什么的不能比，人家吃的是文化，吃的是情怀，上次华国有人通过日人走私牛的受精卵不是被人家逮起来了

作者: 秦文奥所多 时间: 2019-9-11 21:24

其实就是吃的步骤给你弄的巨繁琐，让你吃这种感觉，再来点强大的心理暗示，拼命的在你的脑海里赋予高贵典雅美味无双的假象。味蕾就那么多真能分辨出那么细微的差别吗

作者: yz29077 时间: 2019-9-11 23:41 标题: 回复 13楼的帖子

这些牛肉可以直接切薄片生吃，国内牛你敢这样吃？不说别的，光饲养过程就高下立判了，还不需要提注水牛肉这种低劣的中国特色牛肉了。和牛获得全世界的认可，自然有其过人之处。而且沃尔玛有进口的澳洲牛肉，和国内牛肉自己吃下对比自然就知道了。反正我这样的底层人都吃的出差别。

作者: tomenic 时间: 2019-9-14 15:55

这种和牛品质上本身存在一定的特色，加之日本的地域特点，产量有限，价格高一点是正常的

作者: 浪浪呀呀呀啊 时间: 2019-9-15 06:51

这牛好不好吃也太贵了，穷人是吃不起了

作者: ctzq2007 时间: 2019-9-15 10:16

牛肉脂肪成分少，是健康的肉食

作者: windamm 时间: 2019-9-15 14:50

可能的却会好点，但营养成分应该和普通牛差不多的吧。

作者: daji12345 时间: 2019-9-18 13:29

不是听说是雪花肉，所以好吃贵嘛！

作者: langwang2005 时间: 2019-9-19 20:44

这牛肉和平常看到的还真是不一样，一般卖牛肉的都是肉，看不见脂肪和肉混合的。不像这个一看就不一样。不过对于我这大老粗来说能吃到肉就已经不错了！

作者: fkcaoshu 时间: 2019-9-26 12:33

吃不起，可以看看也行吧

作者: jklbtx 时间: 2019-9-26 20:55

感觉现在一头牛卖12万也不算贵了，一头牦牛现在也要5万以上，普通点的也不便宜，加上日本物资匮乏，贵点也可以接受吧

作者: 濑洋洋 时间: 2019-9-27 12:42

日本的神户牛排有入口即化的口感，比起我们普通的牛肉，肉质更要细腻很多，而且清晰的大理石纹路和均匀分布的脂肪瘦肉，无论采取何种烹饪方式，都好吃到让你瞬间满足，但是真心是吃不起啊

作者: Lzx2218 时间: 2019-9-27 14:50

没吃过这么贵的牛肉，不过贵有贵的道理，平常吃60一公斤和150一公斤的牛肉还是能感觉出不同的口感的

作者: 寻路的人 时间: 2019-9-27 17:02

第一，没钱，吃不起，第二，作为一个普通吃货来说就是给你一块假的牛肉你也吃不出来是假的，因为你没吃过真的

，另外，第一张图里面那个牛肉我怎么感觉像午餐肉煎了一下呢。

作者: pndxwhoas 时间: 2019-9-27 17:09

看来要吃神户牛肉只能去日本吃了

作者: wqh110 时间: 2019-9-28 10:43

食材品质保证，就像对待生活，有好的食材，就要好好的料理，不断的追求高端也不能体现自己的生活品质，认真的生活哪里都会有美好！

作者: jass521521 时间: 2019-9-28 11:57

还真没吃过，下次去日本一定要感受一下

作者: fafa2005 时间: 2019-10-20 12:27

其实这种牛肉让咱们吃也能还吃不惯，我门就搞上一大锅炖的烂糊的，啤酒再跟上，一样赛神仙

作者: qq2554168038 时间: 2019-10-21 19:00

神户牛，只割最好的肉，一头牛只能产一点点神户牛肉，其他部分低价

作者: k4852854 时间: 2019-10-22 03:12

要是从营养价值开讲它和普通的牛肉没什么区别只是有钱人吹起来的口感这种东西可以拿烹饪技巧弥补的

作者: phy2005 时间: 2019-10-22 07:15

感觉是有点炒作的嫌疑，主要还是保护本国家的农产品问题

作者: beaumont 时间: 2019-10-25 11:19

东西应该不错，但是，肯定追加了很多附加值，所有的奢侈品都是这样的

作者: mingnqiut001 时间: 2019-10-25 13:10

日本人就喜欢吹，寿司之神什么的，还有连煮饭都能吹出个神来

作者: liuandpan 时间: 2019-10-25 16:27

小村子，物资匮乏。不能批量供应，就打造品牌讲故事了。。、。日本和牛就是这样的代表产物啊。。、

作者: 15042203320 时间: 2019-10-26 10:39

现在开放从日本进口牛肉了吗？我怎么记得从日本进口牛肉取消了啊。

作者: hh600 时间: 2019-10-27 15:17

这就是国产和日产的差距。人家注重的是品质。国内要的是市场供给量。只要量不要质。可悲啊

作者: mianhuaxiaotu 时间: 2019-10-28 03:56

需要盲测才能看出质量是不是真有差别

作者: betterjun 时间: 2019-10-28 15:19

纯属炒作，营养价值没多大差别，神户牛肉都是冷冻过的，不新鲜。

作者: 衣上灞陵 时间: 2019-10-28 15:37

好吃在稀有吧，可能口感确实好一点，但是也没好到哪里去，就像中国，五粮液的口感确实比普通酒好一点，但是价格贵了很多倍，无非是稀有而已。

作者: Kenlgd2150 时间: 2019-10-29 14:54

很多食物，只是因为稀缺被神化了
而且大部分，最后是用来做装逼、扮身份的用途
其实味道还不如最普通食材
让一个8岁小孩子去吃一下评论就知道了

作者: weizhen114 时间: 2019-10-31 11:37

他的待遇比人还好，要不好吃见鬼了

作者: lpygfl 时间: 2019-11-3 11:06

想想当年在日本一个不喝酒客户请我们吃烤肉，几盘🥩下来当场就把客户脸吃黑了直接端杯敬酒

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