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京酱肉丝的做法[7P]
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作者:
一箭倾心
时间:
2020-12-3 16:56
标题:
京酱肉丝的做法[7P]
主料：精瘦肉 250g
豆腐丝 150g
大葱白 1段
甜面酱 2大勺
酱油 1勺
白糖 1勺
盐 适量
辅料：
少许姜、淀粉、香油、味精
八角 3瓣
料酒 2勺
食用油 适量
做法：
1.
瘦肉切丝，放入碗中加少许盐、料酒、味精和少许水淀粉抓匀，静置20分钟备用。
2.豆腐丝截成大段，葱白切丝码入盘底。
3.炒锅做热后倒油，放入八角小火爆香，将肉丝放入用筷子划散，肉丝变白后盛出。
4.
过油后的肉丝盛出后油和八角留在锅中，放入葱末和姜丝炒香。
5.
再倒入甜面酱在油中炸香放一勺白糖继续炒，倒入一勺酱油继续炒得面酱出现大泡。
6.
将肉丝再倒入锅中翻炒。
7.
翻炒均匀后淋少许香油，盛到铺有豆腐丝和葱白的盘中，吃时拌匀即可。
作者:
sg1217
时间:
2020-12-3 20:44
卷春饼必点，京酱肉丝配上大葱丝，绝对美味。
作者:
feixiangdexiang
时间:
2020-12-3 20:47
京酱肉丝配上葱白丝和豆腐皮，简直是下饭神器，到饭店必点的菜之一
作者:
bxygsxs
时间:
2020-12-3 20:52
请问一下这个肉能不能做成咸口的？
作者:
levis982
时间:
2020-12-6 21:31
典型的天津做法，用了不少的甜面酱，我一般是用甜面酱，腐乳汁+黄豆酱（干黄酱）混合做酱汁的，这样口味就不会那么甜了。另外最近我试过一次，不用肉丝，而用杏鲍菇代替肉丝，做法不变，最后味道也不错，而且口感也比用里脊肉的口感好。你可以试试
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