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标题: [转帖] 大理石磅蛋糕! [打印本页]

作者: gghh655 时间: 2009-11-15 11:11 标题: 大理石磅蛋糕!

(一)    大理石磅蛋糕
在蛋糕中加入可可粉，烤出来的蛋糕纹路像大理石一样斑斓好看，所以称之为大理石蛋糕Marble Pound Cake，但是蛋糕可不是像石头一样硬哦，呵呵^_^。今天我们要介绍的就是这种磅蛋糕和它的制作方法。关于什么是磅蛋糕偶以后再来介绍，今天先上美食和做法才是王道：

工艺及操作步骤如下：
1.    用打蛋器将黄油和白糖混合打发打匀至微微发白（这个“白”不好控制，这个就是经验啦）；加入鸡蛋蛋液（蛋白和蛋黄一起）拌匀；
2.    再将面粉、泡打粉混合过筛，并连同朗姆酒和大部分牛奶分3次加入（一次加入太多不利于均匀混合），用刮板拌匀；

3. 将剩余的少部分牛奶加入可可粉拌好，然后分3次加入步骤2中的面团中，注意不要搅拌太多，以免可可粉太分散而影响蛋糕的纹路；

4. 将最终的面团放入模具轻轻抖出空气，并入烤箱烘烤。上火170度，下火150度，根据烤箱特点微调温度，时间大概40分钟。
烤好的云石（大理石）磅糕如下图：

要点：经验和手法还是很关键，搅拌的时间和力度等等都会对蛋糕的组织和口感产生影响。不过总的来说，磅蛋糕的制作方法不难，是入门级烘焙比较好掌握的蛋糕技术。

作者: w2x0j3 时间: 2009-11-15 11:17

这样制作的蛋糕属于高热量食品，偶尔品尝还可以，可不能做主食。

作者: cjlcmh 时间: 2009-11-15 11:21

看上去果然大理石的感觉，不过，我举得不适合孩子和老年人，一是热量大；二是较坚硬

作者: qweewqqq 时间: 2009-11-15 11:37

巧克力热量高啊,不过现在冬天吃应该没问题吧.

作者: brucepoon 时间: 2009-11-15 12:57

我想问，这是“大理石/磅蛋糕”，还是“大理/石磅”蛋糕呢？这个断句有点问题

作者: a294244255 时间: 2009-11-15 13:04

我还以为真的是放大理石天..原来做出来的像大理石...

作者: zsal888 时间: 2009-11-15 13:12

好难看。这个好吃不啊。吃了会不会胖的啊。

作者: rangeor 时间: 2009-11-15 17:09

感觉着是一种有活力的蛋糕哦~
比较适合那些不怕胖的年轻人~当然应该孩子们会更喜欢~

作者: 嘛咪嘛咪吼17 时间: 2009-11-29 19:26

看看就已经很不错了，想了就直流口水，要能吃吃更受不了！

作者: ttt1215 时间: 2009-12-5 13:05

大理石~miaobao

果然很大理石~~~~~~~~~~~

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