扎得深

用料

主料



牦牛肉500克

调料

食盐5克

冰糖20克

姜5片

蒜5瓣

八角2粒

干辣椒3个

料酒2勺

老抽2汤勺

陈皮10克

山楂10克

草果2个

胡椒粉1勺

水适量

卤牦牛肉的做法

1.牦牛肉解冻洗净备用

2.将以上食材全部准备好



3.牛肉下入锅中烧开逼出血水，撇去浮沫捞出备用

4.将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中加入清水，放入冰糖



5.将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟

6.不揭盖再焖一小时后捞出即可切片







烹饪技巧

1、高压锅跳至保温状态后不要揭盖再焖一小时牛肉更入味；

2、中间的辣椒酱随自己喜好随意调配，我这个就是生抽醋香油加油辣椒和大蒜末。