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标题说了是肉末炒三丁，当然应该切碎些拉，否则就是肉丁炒三丁了。  这道菜主要就是有肉香味，吃的是类似炸酱，勺子舀一大勺放饭上是很下饭的。至于5楼说的太干了，我觉得可以放点勾芡的生粉水试试，口感可能变好些，也可以避免4楼所说的胡萝卜秒变硬的问题。