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虾仁炒鸡蛋是美味，但我建议要在高速热锅上面爆炒，炒出来的虾仁炒鸡蛋更香，其实我平常虾仁炒鸡蛋是先把虾仁炒好但锅里的油要适量多点，入味好之后，开大火，再把鸡蛋倒在虾仁上面，让鸡蛋液有点包裹虾仁，待鸡蛋有点结块后，再翻炒，鸡蛋放下炒的全过程都要大火，炒到鸡蛋变金黄色，再下葱花，关火，这样炒出来的虾仁炒鸡蛋更有香味。