[转帖] 三口之家周末晚餐NO：267[4P]

三口之家周末晚餐NO：267—3菜+1汤

豆腐紫菜卷；咖哩肉片；金银蛋烩时菜；木瓜红萝卜玉米粥


豆腐紫菜卷
主 料：香豆腐干2块，中虾20只，蜜糖豆2两（约80克），方形紫菜1张。
配 料：腌料：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，麻油、胡椒粉各少许。芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，生抽、胡椒粉各1/2茶匙，水3汤匙 。
做 法：
    1、豆腐干用温水洗净，抹干水分，切条。
    2、虾去壳除肠，以盐擦洗，用水冲净，吸干水分，在虾肚轻划三下，加入腌料拌匀。
    3、蜜糖豆撕去筋蒂，紫菜剪成2又1/2厘米阔、10厘米长的方块。
    4、用紫菜卷入豆腐干、虾仁、蜜糖豆各一，排在涂油碟上，隔水蒸5分钟。
    5、烧热油半汤匙，调入芡汁料煮滚，淋在蒸好紫菜卷上便成。



咖哩肉片
主 料：猪夹心肉
配 料： 蒜头、青蒜、红辣椒、清油、生粉、咖哩粉、味精、老抽、鱼露。
做 法：
    １、将夹心肉切成肉片（不宜太薄），加点水和生粉捏匀；
    ２、将蒜头去皮切成片，将青蒜、红辣椒（连籽）也切成斜片；
    ３、开热锅放清油将蒜头爆香继之放入咖哩粉炒匀，放入肉片翻炒，注意要加一点水以防焦干，加味精和鱼露调好味再加几滴老抽调色，然后放入青蒜片和红辣椒片略炒匀装盘。



金银蛋烩时菜
主 料： 咸蛋、皮蛋各1只，时菜（菠菜、苋菜、豆苗）12两（480克），蒜头4粒。
配 料： 调味料：盐、鸡粉各1/2茶匙。芡汁料：水（可加菜汁）5/4杯，鸡粉、糖各1茶匙，麻油1/4茶匙，生粉2茶匙 。
做 法：
    1、把咸蛋蛋白与蛋黄分开，咸蛋黄放碟内蒸5分钟至熟，切粒，蛋白拌匀候用；皮蛋冲净切粒；时菜洗净切段隔干；蒜头略拍。
    2、烧热6汤匙油，爆香蒜头，加入时菜猛火兜炒，软身后下调味料炒匀至菜熟，取出隔水放碟内。菜汁留作芡汁。
    3、芡汁煮滚，加咸蛋及皮蛋粒，最后拌入咸蛋白，铲起离火，淋于菜面上即可。



木瓜红萝卜玉米粥
主 料：木瓜、红萝卜各2两（80克），玉米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克），上汤适量 。
做 法：
    1、木瓜去皮去籽，红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用。
    2、粳米加水、上汤煮成粥。
    3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内，并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成。