poco1987 发表于 2019-7-31 23:18 只看TA 1楼 |
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[原创] 家常菜系列之烧冬瓜[14P] 许久 未上 论坛 今天得空 连发两道菜 希望大家能够喜欢 熟悉我的朋友知道我做菜很少放味精 或者鸡精 我尽量不放这两种调味品主要是想突出食材本身的味道 再有就是个人觉得不健康 个人习惯而已不要左右你们的想法闲扯的话题放一放 今天这道菜的原料都很简单 就是冬瓜 红萝卜 小虾米(海米)木耳 葱 调料只有盐 和胡椒粉 变通的 可以放入 豆腐 香菇 豆皮 根据自己喜好来吧 1 ![]() 首先 将冬瓜去皮 切块 稍微厚一些 不要太薄 下来将 红萝卜 或胡萝卜 切片 也是稍微厚一些不要太厚 影响口感 泡发洗净 手撕开就行 2 ![]() 3 ![]() 4 ![]() 5 ![]() 6 ![]() 将虾皮 或者海米 用水泡一下 去灰尘 将控干水的海米 用干锅 焙干出香 不要放油 7 ![]() 这一步将 锅中倒适量的油将红萝卜 煸香捞出备用 在这里多说一句 红萝卜 胡萝卜在日后配菜处理的时后一定要过油这样可以激发胡萝素 8 ![]() 这一步 用的不是食用色拉油 而是动物油非常重要 (茄子 冬瓜 青菜)非常喜欢动物油 而不是植物油 9 ![]() 将冬瓜和葱在动物油内翻炒出现变色时 倒入 海米 木耳 进行大火翻炒 1分钟左右 10 ![]() 下来 倒入适量的凉开水 大概刚漫过冬瓜一多半即可 11 ![]() 再下来 大火烧开 转中小火 盖上锅盖 闷3-4分钟 后揭开盖子在转大火收汁 12 ![]() 现在一切都交给时间 待汤汁收的差不多 了放入少量的胡椒粉 还有百味之首的盐适量翻炒一下即可 13 ![]() 14 ![]() 装盘出锅 家常菜可能 人人都能做 味道 也都大同小异 希望大家能够喜欢 |
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费曼超 发表于 2019-8-1 02:26 只看TA 2楼 |
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个人觉得吧,这个吃法很有仪式感,不过冬瓜 是好东西啊,排骨汤 必备,提鲜 ,晶莹剔透不说,感觉还美容,比白萝卜好太多了,PS :楼主真的很用心做帖,还是原创的,值得鼓励啊,好久没来会所 好久没来,美食版块了,说实在的,偶尔看看美食 制作,是一种不可多得的享受 |
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lili809181 发表于 2019-8-1 19:07 只看TA 3楼 |
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个人觉得夏天简简单单做一个冬瓜汤就好了,清热解火,还不用在厨房待上很长时间。 |
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