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| 阿里巴巴135310 发表于 2012-9-14 13:41 只看TA 1楼 |
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[转帖] 台湾芝士虾球[13P] 食材：虾 500克、马苏里拉奶酪 适量、盐 少许、白胡椒粉 少许、香油 少许、鸡蛋 1个、淀粉 少许、面包糠 少许、色拉油 适量做法： 1.虾洗净去虾线，拨成虾仁，剁碎，加入胡椒粉，盐巴，干淀粉，少许色拉油，香油调味，搅打上劲(可以少许加一些猪肥肉，更有口感哦!)马苏里拉奶酪切成1厘米左右见方的小块。    2.取一烧虾泥，摊开，放入切好的马苏里拉奶酪，然后将其包起来，搓成球状，均匀的裹上淀粉，然后蘸一下鸡蛋液(尽量均匀蘸上)最后均匀粘上面包糠。        3.锅中放入适量的油，烧至6-7成热放入虾球小火，炸制金黄色，捞出沥干油分即可。    小贴士： 1.制作虾球最好是加一些猪肥肉(肥肉也要剁成泥啊)，比例控制在为5：1。 2.制作虾球的时候，为了避免虾泥沾手，先在手上涂一些色拉油。 3.淀粉--鸡蛋液--面包糠这三个步骤的顺序不能乱，想要成功做出好看漂亮的这个步骤不能省略 4.里面用了马苏里拉奶酪为了能拉出丝，炸的时间尽量长一些，一定要用小火。 5.最后配合酸甜的酱汁食用。五颗星推荐泰式甜辣酱。 |
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看到成品感觉口水都流出来了。。。这两天有机会要来试看看这道菜，多谢楼主的分享啊，“淀粉--鸡蛋液--面包糠这三个步骤的顺序不能乱，想要成功做出好看漂亮的这个步骤不能省略"这个一定会注意的，话说面包糠是面包屑屑？？
