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白斩鸡腿是一道地道广式菜式,其鸡肉嫩滑无比,骨还带一点血色,而肉刚好熟透。蘸上姜汁,滋味无穷,很适合当作宴客菜款待客人。


白斩鸡腿 所需材料

• 鸡腿3个
• 葱适量
• 姜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 花椒适量

白斩鸡腿的做法步骤详解

1 鸡腿调味鸡腿、小葱、姜、料酒、盐、花椒依次放入小碗中。
2 鸡腿搅拌腌制鸡腿搅拌均匀，腌制半个小时以上。
3 葱花调味葱末、姜末、盐依次放入小碗中。
4 葱搅拌腌制葱搅拌均匀，腌制10分钟。
5 煮鸡腿葱段、姜片、鸡腿放入盛有水的锅中，煮15分钟。
6 捞出鸡腿捞出煮好的鸡腿沥干水分备用。
7 鸡腿切块鸡腿切成块。
8 烧热油油倒入锅中烧热。
9 热油淋葱烧热的有淋在葱花上面。
10 装盘鸡腿上均匀的淋上葱花，装盘即可。

[ 本帖最后由 17605007044 于 2018-11-3 11:47 编辑 ]

zhanshi111

白斩鸡尝试做过很多次，但一直找不到脆脆的那种感觉，认真学习楼主的帖子，改天在试试

jiangnanfeng66

白斩鸡绝对是餐桌上的一道佳肴，也是粤菜系里比较出名的。北方的鸡不同于南方的鸡。广式白斩鸡多取用河源或者清远的黄鸡。绍兴白斩鸡取料不清楚。
感谢楼主分享这道好菜。

boyblack

白切鸡是广东的一道名菜，以清淡为主。

凤舞龙翔

绝对是一道经典的开胃凉菜，可惜一直做得很失败，浪费了好几次鸡腿，希望这次向楼主学习后能够有所收获，真的很喜欢白斩鸡的鲜嫩可口！

wxmh

这种二十分钟的快菜真是值得大家推广

samurn

我知道正宗的白斩鸡煮好捞出时还需要过一次冰水，这样吃起来才嫩，不过鸡腿很难控制火候，烧过了容易显得比较柴。

akkaaka

白斩鸡听过，但是白斩鸡腿第一次听说。

546462284

第一次见到白斩鸡腿这个吃法，看步骤好像也是道快手菜，可以尝试一下

loveizumi

从小吃到大啊，真的太怀恋了，好吃。