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「我要成为VIP」
| 2385269132 发表于 2021-2-7 23:05 只看TA 1楼 |
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[转帖] 甘纳许夹心饼干，春节的甜蜜美食，味道浓郁，巧克力丝般顺滑。[21P] 要过春节了，今天做一款喜庆一点的夹心饼干，饼干夹心用的是甘纳许，甘纳许是一种古老的手工巧克力工艺，把巧克力与鲜奶油放在一起，不断地搅动，让两者完全相融的状态，可以使口感变得柔滑，入口满满的芳香浓郁。初级 烘焙 甜味 一小时 主料 低筋面粉90克 抹茶粉4克 糖粉30克 无盐黄油50克 鸡蛋1个 巧克力30克 淡奶油15克 可可粉15克 辅料 红丝绒液4克 甘纳许夹心饼干的做法步骤  1.首先取低筋面粉90克、抹茶粉4克、糖粉30克，过筛一下。  2.搅拌均匀备用。  3.室温软化完全的无盐黄油50克切成小块，倒入筛好的粉里面。  4.使劲的用手搓揉面粉和黄油。  5.最后的状态应该是颜色均匀的小颗粒。  6.加入鸡蛋1个。  7.用手或者刮刀揉成团。  8.压扁擀成5毫米厚的薄片，放冰箱冷藏30分钟。  9.取出冷藏好的面团。  10.用模具切出形状，放入烤盘。  11.切完的后继续揉成面团可以再次使用，如果面团太软的话，放冰箱继续冷藏一会，让其变硬后更好操作。  12.烤箱160℃提前预热，烤12-15分钟，关火后再闷10分钟，取出放凉备用。  13.顺便做一份可可饼干和红丝绒饼干。抹茶粉换成可可粉15克、即可做可可饼干。  14.抹茶粉换成红丝绒液4克、即可做红丝绒饼干。  15.取巧克力30克切成小颗粒，这样可以更快的融化。  16.加入淡奶油15克，隔热水融化至无颗粒丝滑状态。  17.装入裱花袋备用。  18.把甘纳许馅料挤在饼干上。  19.两片饼干夹紧，表面撒一点甘纳许做装饰。  20.好吃的甘纳许夹心饼干完成啦O(∩_∩)O  21.饼干香酥，甘纳许馅料口感柔滑，入口满满芳香浓郁。 |
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