[转帖] 芒果慕斯[13P]

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1楼大中小发表于 2019-7-18 20:53 只看该作者

芒果慕斯[13P]

用料

主料

奥利奥碎80克

黄油40克

淡奶油250克

吉利丁片15克

砂糖35克

芒果泥300克

辅料

芒果（夹心及表面装饰）400克

芒果慕斯的做法

1.

将奥利奥碎装在厚塑料袋中，用擀面仗将其碾碎，黄油隔水融化倒进奥利奥中拌匀。

2.

慕斯圈底部用保鲜膜绷紧，将用黄油拌好的奥利奥碎倒在里面，用橡皮刮刀压实，入冰箱冷藏。

3.

芒果去皮切丁，倒入料理机中打成泥状，倒入筛网中用刮刀碾压过筛。

4.

取10克吉利丁片用冷水泡软，挤去多余的水分。

5.

装碗中隔热水隔化，稍微晾凉倒在芒果泥（200克）中拌匀。

6.

淡奶油加砂糖用电动蛋器打至六分发，有明显纹路，提起打蛋头仍然滴落的状态

7.

将打发好的淡奶油与芒果泥一起拌匀，倒入芒果丁。

8.

拌好的慕斯糊到在冷藏好的奥利奥饼干底上，轻震几下去除大气泡，入冰箱冷藏2小时。

9.

取剩余的100克芒果泥，加入泡软隔水融化的5克吉利丁片拌匀，冷却后倒在冷藏好的慕斯糊上面，轻震几下去除气泡，入冰箱冷藏4小时以上，隔夜最好。

10.

芒果慕斯成品图

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Iven301

LEVEL 1

2楼大中小发表于 2019-9-4 10:02 只看该作者

有水果点缀的甜品都是我喜欢的，认真学习后面自己动手试试看

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wkj710118

LEVEL 1

3楼大中小发表于 2020-2-16 15:14 只看该作者

哇这个是我今天看到的最漂亮的芒果系列的蛋糕了

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