[转帖] 爱上粗粮 —— 给孩子的营养减肥餐[6P]

爱上粗粮，不是要天天吃乏味难嚼的忆苦斋，用心去做，粗粮也可以很精美！

今天特意将全麦馒头换了造型，做成了全麦小碗，软软的小碗里装满炒香的肉粒和蔬菜，肉香菜香加上柔韧的全麦口感好吃极了，客官，要不要来一碗？

食材：
A:普通面粉 200克，全麦粉60克，即发干酵母3克，水154克。
B:揉和用的普通面粉40克。
C:里脊肉，蒜苔，红椒，甜玉米粒，盐，生抽，食用油，五香粉，蚝油，香葱各适量。
做法：
1、将A材料混合均匀揉成光滑的面团。
2、盖保鲜膜放温暖处发酵至二倍大。
3、将发好的面团加入B再反复揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔.
4、将面团分割成10个30克重和10个15克的面团，分别揉圆，一大一小为一组。
5、取大面团一个用手按压成圆饼，小面团再次揉圆。
6、 小面团上沾一层食用油放圆饼中，用圆饼包住小面团在虎口处反复揉至半球状。
7、依次做好全部后，反扣在刷了薄油的蒸笼上，放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖3分钟后再揭开锅盖。

8、稍凉后可以很轻松地将小面团拿出来，全麦小碗就做好了，小面团就直接当馒头吃。
9、准备好配菜，里脊肉切丁加入盐，生抽，食用油，五香粉，蚝油拌匀腌制片刻，蒜苔，红椒，香葱切丁，甜玉米粒用开水氽烫好。
10、锅中放油将肉丁先炒熟盛出，锅中再放少许油倒入蒜苔加少许盐和生抽炒熟后加入红椒和玉米粒翻炒均匀，再倒入肉丁和香葱粒拌匀即可出锅，跟全麦小碗一起上桌食用。

烹饪小贴士：
1.发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑。
2.全麦粉的使用比率可以调整，但是加入太多则馒头口感会比较粗。
3.蒸好的馒头不要立即揭开锅盖，否则会造成馒头表面塌陷。
4.配菜按自已的喜欢来调配，配菜最好留有一点点汤汁，放在小碗中一起吃会更香。

全麦面粉：保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。

全麦面粉富含水溶性膳食纤维，可降低胆固醇，控制血糖，适合老年人食用；
它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物，是保持身材苗条的最佳食物，适合肥胖人群；
还含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，补充各种微量元素，健全消化系统，适合儿童食用；
全麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。

[ 本帖最后由 xueyuejia 于 2016-10-13 21:41 编辑 ]

粗粮虽然好吃，但是对于小孩这样脾胃功能不良的人而言需要适量，否则会伤脾胃