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标题: [转帖] 橙香戚风蛋糕[14P] [打印本页]

作者: opiio88 时间: 2022-7-10 11:53 标题: 橙香戚风蛋糕[14P]

橙香戚风蛋糕的做法步骤step
1

蛋黄中放入10克白砂糖搅打融化步骤step
2

再放入油、橙汁充分搅打几分钟，使蛋黄发白、浓稠。步骤step
3

筛入低筋面粉步骤step
4

搅拌成没有颗粒的蛋黄糊步骤step
5

蛋清加白醋，分3次放糖打到硬性发泡步骤step
6

先烤箱145度预热，把1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀步骤step
7

再倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀步骤step
8

倒入八寸模具中，震出气泡步骤step
9

放入预热好的烤箱，130度烤50分钟步骤step
10

取出立即倒扣，彻底放凉后脱模橙香戚风蛋糕的成品图

橙香戚风蛋糕的烹饪技巧技巧tips
打发蛋清一定要在无油无水的盆中进行。蛋糕糊要用翻拌的手法。

[ 本帖最后由 opiio88 于 2022-7-10 11:54(GMT+8) 编辑 ]

作者: x181198024 时间: 2022-8-3 05:58

大神我想请教一下，每次烤好以后，上面一层都没问题，很蓬松跟好吃，倒是最底下就又湿又硬，就跟鸡蛋饼似的，这是怎么回事，我加了塔塔粉，泡打粉还是一样，也倒扣放凉了，就是不知道是怎么造成的，一次也没成功过

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