[转帖] 百变柠檬酸奶蛋糕[11P]

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1楼大中小发表于 2009-6-18 21:15 显示全部帖子

百变柠檬酸奶蛋糕[11P]

这款蛋糕又是出自旅居法国的美国烘焙名家Dorie Greenspan。据她说，在法国好的烘焙店俯拾皆是，所以普通法国主妇很少自己动手做烘焙，只有这款又方便又变化无穷的酸奶蛋糕是个例外，几乎每个法国妈妈，祖母都有自己的“秘方”版本。法国人做菜都是好手，但是都不烘焙，就是这个原因，真可惜了法国那里有那么多好的面粉。
这个方子用的都是常见的材料，操作简单，10分钟之内可以进烤箱，而且有磅蛋糕浓郁的口感，却没有磅蛋糕可怕的热量，还有很大的空间让我们根据手头的材料和自己的口味发挥美。我用的是下面这种常备的无脂希腊式酸奶，虽然没有脂肪，但口感却比普通酸奶还浓稠（在制作过程中有特别的沥干程序），这样这蛋糕就更健康了。

French Yogurt Cake（转自《Baking:From My Home To Yours》）
注：以下的量适合1个8X4英寸（1.5磅）的吐司模，或1个9寸蛋糕模，我用2/3的量做了2个迷你吐司模（每个0.5磅）

-中粉，1杯，130克
-杏仁粉，1/2杯（如果没有可以用1/2中粉）
-泡打粉，2小勺
-盐，1小撮
-糖，1杯（我的酸奶很酸，一点不甜，所以我只减了1/4的糖量，用了3/4杯，结果正好）
-原味酸奶，1/2杯
-蛋，3个
-香草精，1小勺
-无味油，1/2杯
-1个柠檬的皮屑
1.中粉，杏仁粉（如果用的话），泡打粉，盐，混合均匀
2.用手把糖和柠檬皮屑撮在一起，至糖湿润入味。加入酸奶，蛋，香草精，打匀。