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[转帖] 生抽、老抽、酱油有啥区别？怎么挑选酱油？[7P]

andypen

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31楼 大中小发表于 2020-5-7 14:06 只看该作者

长知识了，但是日常的超市中很难找到添加剂很少的酱油。

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xjlxjl

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32楼 大中小发表于 2020-5-12 10:42 只看该作者

我一般是生抽拌菜吃、老抽红烧肉、酱油少吃或不吃。

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aoniy

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33楼 大中小发表于 2020-5-12 13:45 只看该作者

主要是看个人的口感，炒菜一般是普通酱油，炖肉才会用的到老抽或生抽。

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ylwfylwf

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34楼 大中小发表于 2020-5-13 01:07 只看该作者

老抽上色，生抽和酱油差不多都是提味的

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anyejun

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35楼 大中小发表于 2020-5-14 16:53 只看该作者

涨知识了一般就是生抽凉菜老抽炒菜酱油还有这说法

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bs110011

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36楼 大中小发表于 2020-5-14 21:35 只看该作者

其实现在很多杂牌子就是靠模糊各种关键参数蒙混过关的，大大发的这个正好可以学习学习！！

[ 本帖最后由 bs110011 于 2020-5-15 22:56 编辑 ]

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丛林之狐

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37楼 大中小发表于 2020-5-15 09:41 只看该作者

平常炒菜时用生抽的次数比较多，需要给菜肴上色时用老抽，蒸鱼时用蒸鱼豉油。

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zpy2291588

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38楼 大中小发表于 2020-6-8 17:05 只看该作者

生抽提鲜增味，老抽上色（对于一些菜品来说可以省去考验技术的炒糖色），一品鲜之类的是在生抽的基础上进行了进一步的增鲜的作用，鱼露这种一般中式的菜品使用的频率比较低，多用于西式的菜点和广式的菜品，主要作用也是提鲜。还有其他的各种日式的酱油和韩式的酱油，主要是对于特色的菜品使用。一般家庭生抽和老抽就够用了。

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onlymyself 金币 +2 认真回复，奖励！ 2020-6-8 18:56

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mack96

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39楼 大中小发表于 2020-6-8 21:13 只看该作者

学习了，很专业的帖子，平时我就是用老抽来上色的。

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modest

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40楼 大中小发表于 2020-6-14 13:05 只看该作者

谢谢分享，平时一直不知道生抽老抽啥区别，都是乱放

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