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| hw911 发表于 2020-7-2 18:13 只看TA 1楼 |
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[转帖] 2款零失败 吃起来安全又放心，超松软的美食[33P] 推荐一款零失败酸奶小餐包 超松软,一口一个停不下来高筋面粉350克 全蛋液40克 牛奶70克 酸奶135克 奶粉10克 盐3克 酵母4克 黄油35克 1.除黄油外材料放入面包机一个揉面程序。  2. 加入黄油再一个揉面程序  3. 揉至出薄膜  4. 揉圆放盆中，盖上保鲜膜发酵  5. 发至二倍大，手指蘸少许干粉戳个洞不回缩  6. 取出排气16等分，松弛五分钟  7. 搓圆放烤箱进行二次发酵  8. 发至1.5倍大取出刷上蛋液  9. 烤箱上下温180度预热五分钟，把面包放入上下温180度烤18到20分钟，  10. 取出趁热刷上一层黄油  11. 放凉  12. 没凉透装入袋子中密封保存  随便搅一搅拌一拌,吃起来安全又放心，香甜软糯 糖糕这个小吃，街头巷尾常常能够见到，香甜酥脆，很受大家的喜爱。今天就给大家分享一个最简单的糖糕的做法，随便搅一搅拌一拌就能出锅，在家就能轻松做，而且不加任何添加剂，吃起来安全又放心，香甜软糯，比买的还好吃。  家庭版【糖糕】需要的食材： 面粉、白糖、油 第一步：准备面团  锅中倒入200g清水（半碗左右），再加入30g白糖（2勺左右），大火加热。一边煮一边搅拌，让白糖完全溶解在水中。  水煮沸之后关火，倒入100g面粉（半碗左右），一边倒一边搅拌，搅拌至没有面疙瘩放在一边晾凉；然后倒入半勺食用油，再将面团搓揉光滑； 第二步：准备糖馅  炸糖糕所用的馅料非常的简单：碗中倒入60g白糖（4勺左右）、15g普通面粉（2勺左右），用筷子充分混合均匀就行啦。 第三步：做面皮、包馅料  揉好的面团，放在案板上搓揉成粗细均匀的长条，然后切成大小均匀的小剂子，大概2分钟宽就可以；  小剂子切好之后放在手中按扁，然后捏成和饺子皮大小相当的面皮，厚度也和饺子皮保持一致就可以。  向“饺子皮”中舀入一勺糖馅，像包包子一样，用大拇指和食指捏出一个个的褶子，最后把口子收紧。放在手中揉成小圆球，再放在案板上，用手压成边缘薄中间厚的圆饼，咱们的“糖糕”就做好啦。 第四步：下锅炸 锅中加油，大火加热。把筷子放进油锅中试一下油温，油锅中的筷子上迅速出现较多的小气泡的时候（这时候油温时六成热），大火转中小火，小油糕们开始下锅“洗澡”啦。  因为糖糕皮比较薄，“糖糕”下锅之后，先不要搅动它们，以免将皮戳破；等糖糕慢慢浮起来后，用筷子翻个面，继续炸大概3分钟左右，糖糕变得双面金黄，这个时候就能沥油出锅啦。  刚出锅的【炸糖糕】表皮金黄，趁热咬上一口香喷喷，中间的糖馅甜而不腻，比在外面买的还要好吃。 2 面团材料：面粉160克、水280克、油10克、泡打粉2克 馅料：红糖30克、核桃粉10克、面粉5克 不锈钢锅烧热，倒入10克色拉油，晃晃锅，最好边上也抹到油，这样就不沾锅了。然后用锅盖罩着，快速倒入280克清水，速度快是不会溅油的。  待到水烧开，小火再继续沸腾半分钟，将锅离开火源，倒入160克面粉。  用擀面杖迅速拌匀至无生粉。  当烫面不烫手的时候取出，加2克泡打粉，来回揉搓至光滑细腻，完全没有硬结，有时间饧20分钟。  制作馅料：红糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均匀即可。 注：传统的糖馅是糖和面粉，面粉占糖的10-20%。  将面团搓条分成9等分，每份约45克。  取一份按个窝，舀入1茶匙馅料，约5克。  慢慢地往上转收口，收口一定要捏紧，否则炸至的时候会裂开。  封口朝下按扁，依次做好其它糖糕生坯，有时间饧20分钟。  炸糖糕油温不能高，油温过高极易爆裂，馅料溢出。你可以丢下一块小面团，当面团慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳温度，这时将糖糕生坯下锅。  要一直保持这个温度炸，当糖糕慢慢地泛起翻面。   炸到上色捞出。没有任何添加剂吃起来更放心，而且做法超级简单，人人都能在家做。喜欢的朋友可以在家试试呦，香甜软糯，你一定会喜欢的。 |
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