happybug

材料：五花肉 素鸡
调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味
素鸡1块


五花肉


肉飞水滤去多余水分备用
　　素鸡切块备用
　　姜切片 葱切条

锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。


锅里加2茶匙黄酒。
五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。


如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：
老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。

唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~



加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒


料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。


人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。
　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　
小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。


锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。
加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。

fuquan

不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

yaoa

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

guanlido

发贴辛苦了!  回家学着做

lyb10110

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

fissionw

呵呵这个比较家常的，很使用咯！

不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！

:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？