蔬氧

三款都是粤菜,口味清鲜常新,希望大家喜欢噢~




沙茶牛肉
·配　　料: 牛柳肉3两、芥兰1/2斤、姜2片、甘笋片少许、蒜片少、沙茶酱约1/2汤匙许、生抽1茶匙、胡椒粉少许、生粉少许、油 1/2汤匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、水1/8杯、生粉少许。  


·操　　作:
1、牛肉洗净切片放入腌料拌匀，泡油后捞出，待用。
2、芥兰洗净摘成段，烧热油约1/2汤匙，爆香姜片，放入芥兰，加入盐、糖各少许， 酒炒熟，上碟，待用。
3、烧热油1汤匙爆香蒜片，放入沙茶酱、调味炒匀，加入泡油后的牛肉、甘笋花，炒匀，盛放上芥兰面即成。



蛤蜊炖蛋
·配　　料: 蛤蜊、鸡蛋、葱花
盐、湿淀粉、油（少许）、料酒  


·操　　作:
1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。


赛螃蟹
·配　　料: 黄花鱼肉６两，鸡蛋４只，芫茜１棵切碎。
盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用。)


·操　　作:
(一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用２茶匙酒、１茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。
(二)用约４汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。
(三)将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋１只在面上，淋上熟油，洒上芫茜碎即可趁热供食。
·营养价值: 黄鱼 - 是我国主要海产经济鱼类之一。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼种，除供鲜食外还可加工制成风味和特色的水产品。


蔬氧提醒
    蛤蜊,买回家一般都是先放在盐水里让他吐吐肚子里的泥沙,静置半天左右.再下锅
扇贝蛏子螺类还有牡蛎,就不用放盐水里了,把外壳的泥沙洗洗直接下锅就行~
如果实在是有心理阴影~ 那还是表要吃贝壳类的东西了!吃点别的海鲜好了~

lin81103

我喜欢吃大螃蟹，^_^

datavoic

看上去确实不错啊，很想自己做一下试试。

zhenhao_

做这些菜还真的不容易，别人做好了我来尝尝还是可以的

蔬氧

引用:

原帖由 datavoice 于 2007-3-14 04:29 PM 发表
看上去确实不错啊，很想自己做一下试试。

抓紧时间哦，做好后一块交流下心得。呵呵！

有是一份螃蟹大餐!我喜欢!