SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 麻辣的诱惑，水煮肉片 [打印本页]

作者: tersos 时间: 2009-12-5 21:05 标题: 麻辣的诱惑，水煮肉片

原料：

猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。

配料：

干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。
做法：

1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；

2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底
3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末；

4、锅内底油，炸香姜蒜；

5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒；

6、下入两大勺高汤和适量水烧开；

7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火；

8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中；

9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；

10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可

作者: uiao22 时间: 2009-12-5 21:14

一家饭馆的不错，很喜欢吃。
在家自己照着试了一下，就是6，7两步不好掌握，肉片一下子就老了。
不知楼主有没有自己试过。

作者: wangshaoshang 时间: 2009-12-5 21:21

很好的一道才,肉片吃起来很嫩,也不会腻,喜欢

作者: kkkufo798 时间: 2009-12-5 21:40

麻辣的口味，实在是太吸引人了。平时吃到这个带辣味的东西，就挺让人感到刺激的，值得一试

作者: byakko 时间: 2009-12-5 22:31

光看色泽久让人食指大动啊
应该很开胃吧做法也不是很复杂可以尝试下

作者: 123321ing 时间: 2009-12-5 22:35

这菜我喜欢吃啊，又香又辣啊，开胃啊，还不油啊

作者: YDhunter 时间: 2009-12-5 22:49

水煮肉片之前已有不少人发过了
不过还是谢谢LZ推荐
做法要是不一样就更好了

作者: xinkai_1978 时间: 2009-12-5 22:59

麻辣的口味，实在是太吸引人了, 这菜我喜欢吃

作者: cjhhhs 时间: 2009-12-5 23:10

我最喜欢吃麻辣的口味。肉片吃起来很嫩，又香又辣

作者: Fallen2009 时间: 2009-12-5 23:15

水煮肉片我的最爱，楼主的图片很清晰，介绍的也很详细，谢谢楼主了

作者: lsp 时间: 2009-12-5 23:22

看了就想吃，颜色太好了，令人味口大开啊。

作者: free5 时间: 2009-12-5 23:43

就是喜欢吃辣的有人说吃辣的对身体不好可是我认为只要有辣的吃少活几年都值得

作者: cosml 时间: 2009-12-6 00:50

经常去饭店点没做过老婆挺喜欢吃的一道菜！

作者: 232587 时间: 2009-12-6 00:51

支持支持！麻辣的口味我喜欢吃。肉片吃起来又香又嫩。

作者: wenicnic 时间: 2009-12-6 06:23

饿的时候看到这些东西真是流口水啊，这不是馋人么

作者: kissyou998 时间: 2009-12-6 08:54

我就是喜欢麻辣这一口,看上去楼主分享的水煮肉片让人食指大动,真是色香味具全啊,一定要试着做一次

作者: Nature20 时间: 2009-12-6 09:06

这个俺还是很喜欢吃的，来学学看看怎么做的，中午就吃这道菜了。

作者: bysbfg 时间: 2009-12-6 09:06

水煮肉片我很喜欢吃，不过这种做法我还没试过，有机会品尝一下

作者: hj3611051 时间: 2009-12-6 13:47

那个肉片看起来太爽啦，一定很好吃！~有机会一定要去试下

作者: zr197709 时间: 2009-12-6 14:03

看着都觉得辣水煮肉片还是四川的特色为什么我这个有四川血统的人吃不惯呢

作者: jiuaisex2 时间: 2009-12-6 14:05

这个切肉片实在是太难了，厚薄很难掌握啊。我切了几次都失败。

作者: 小小天狼 时间: 2009-12-6 14:10

感谢楼主图配文的介绍，水煮肉片很好吃，关键要嫩/鲜/辣，很不好掌握的喔~

作者: air72741 时间: 2009-12-6 14:30

比其水煮肉片还是对水煮鱼比较有爱嫩多了

作者: lizzli 时间: 2009-12-6 14:46

吃辣是现在的流行味之一了，没有辣的饭店很少，谢楼主的推荐。

作者: russellxie 时间: 2009-12-6 14:52

我同学当年在四川读书的时候把这道菜的图片拍下来，发回家，家人惊呼：天哪，你每天就吃这个啊？

作者: superk89 时间: 2009-12-6 15:07

猪肉每这样煮过~只吃过水煮牛肉~~有机会试试

作者: gzjb 时间: 2009-12-6 17:43

看图片做的很正宗啊，记的我第一次吃是毕业以后在青岛吃的，那个辣啊

作者: sks33 时间: 2009-12-6 18:08

很好的一道菜,肉片吃起来很嫩,又香又辣也不会腻,喜欢~

作者: jjrx3721 时间: 2009-12-7 10:44

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.255.97/forum/)