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[转帖] 福州特色菜————荷香糯米蟳饭【11P】

sitim

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1楼大中小发表于 2009-7-10 13:32 只看该作者

福州特色菜————荷香糯米蟳饭【11P】

原料：干荷叶，糯米，红蟳，虾干,香菇，葱姜

制作方法：、
1.荷叶热水泡软洗净,备用

2.糯米洗净，泡水30分钟.

3.泡好的糯米沥干水分，上笼屉蒸熟

4.红蟳洗净，除去鳃，脐切成片

5.虾干,香菇泡软

6.切好葱姜,及泡好的香菇,虾干

7.以麻油爆香葱粒姜丝，再加入虾干及香菇，然后加入调味料略炒，最后倒入煮熟的糯米饭炒匀，即为麻油糯米饭

8.将泡软洗净的荷叶铺好，填入糯米饭，上面排上洗净切片的红蟳，加葱白、姜片

9.荷叶包起,上旺火笼屉蒸20分钟

10.哈哈时间到取出打开

PS：
1.蟳盖内的馕要取掉，腮也要去掉，不然会产生苦汁

2.对了，米很关键哦，一定要买长形的糯米，才能蒸透哦

蟳的香味加上荷叶淡淡的清香，一定让你馋的流口水。

[ 本帖最后由 sitim 于 2009-7-10 13:47 编辑 ]

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-7-10 16:07

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lhgh 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-7-10 15:48 只看该作者 0 哦那个蟳不就是螃蟹吗?难道这玩意和螃蟹有什么不同还是品种不一样?
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jibasaohuo

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3楼大中小发表于 2009-7-10 17:05 只看该作者

卖相不好啊看起来有点恶心不过吃起来没问题就行了

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dream112

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4楼大中小发表于 2009-7-11 00:03 只看该作者

这个酒席最常用了，蟳和螃蟹吃的味道绝对不一样的，我们那里的蟳天然的那种都是补身体用的，看到这么多福州菜真亲切，在下常年在外漂泊看到这些菜都流口水了。5555

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acfe 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-7-11 01:08 只看该作者 0 蟳和螃蟹不同？那我一定得找机会尝尝螃蟹就很好吃了
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大嘴大

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6楼大中小发表于 2009-7-11 01:32 只看该作者

确实看起来不舒服，卖相不好啊～味道怎么样类？

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